Многие повара слышали, что, если солить воду до того, как она закипит, они могут испортить посуду. Это правда, что длительный контакт с солью может вызвать точечную коррозию на поверхностях из нержавеющей стали. А соль, помещенная в холодную воду, растворяется дольше.
Так что да, теоретически соль будет дольше оставаться на поверхности, и это может повлиять на поверхность вашей кастрюли. Но, как всё на практике, WomanEL сейчас и расскажет.
Когда лучше добавлять соль в воду: до или после закипания?
Риск коррозии увеличится, если у вас действительно большая кастрюля с водой, которая нагревается особенно долго. Или если вы используете медленно растворяющуюся соль, например крупную морскую соль. Минералы в некоторых морских солях также могут влиять на то, как быстро растворяется. Кстати, кошерная и хлопьевидная морская соль растворяются быстро.
Но для большинства из нас, которые используют щепотку соли в кастрюле емкостью 4-5 литров, вряд ли это что-то изменит. То есть вы не испортите посуду, если будете солить до того, как закипит вода.
Соленая вода закипает быстрее?
Да, соль увеличивает температуру кипения, но ненамного. Если вы добавите 20 граммов соли в пять литров воды вместо того, чтобы кипеть при 100°C, она закипит при 100,04°C. Большая ложка соли в кастрюле с водой повысит температуру кипения на четыре сотых градуса.
Да и в реальных условиях нам не нужно много соли. Так что скорость кипения особо не увеличится.
Ранее мы также рассказывали о том, какой всего один продукт исключить из рациона, чтобы стать здоровее.