Котлети по-донбаськи — це не просто смачна страва, а ціла історія, яка розповідає про традиції, родинні зв’язки та кулінарні секрети. Переможниця 14-го сезону українського проєкту «МастерШеф» Наталка Нікішина поділилася рецептом котлет, які здобули популярність завдяки своїй неповторній текстурі та смаку. Її рецепт не залишить байдужими навіть найвибагливіших гурманів.
У чому ж секрет цієї страви? По-перше, це суміш яловичого та свинячого фаршу, яка робить котлети ніжними, соковитими і з ароматною скоринкою. Оливкова олія та мускатний горіх надають страві особливого відтінку. Додавання холодного вершкового масла всередину котлети — це кулінарна родзинка, що робить її ще більш смачною, пише WomanEL.
Інгредієнти:
- фарш – 600 г (яловичина, свинина);
- сіль, перець, мускатний горіх;
- оливкова олія – 20 мл;
- вершкове масло – 180 г;
- соняшникова олія – 1 л;
- борошно – 400 г;
- яйця – 4–5 шт.;
- панірувальні сухарі.
Приготування
- До фаршу додаємо спеції, оливкову олію і ретельно вимішуємо. Потім відбиваємо фарш до еластичної консистенції.
- Нарізаємо підморожене вершкове масло брусочками і додаємо його всередину котлети.
- Формуємо котлети, добре їх закриваючи, щоб масло не витікало.
- Для панірування котлет спочатку занурюємо їх в яйце, потім в борошно, знову в яйце та панірувальні сухарі.
- Смажимо котлети в фритюрі до золотистої скоринки.
- Перекладаємо готові котлети в духовку, де доводимо до готовності при температурі 180°C ще 15 хвилин.
Донбаські котлетки — справжній святковий делікатес, який можна приготувати для будь-якої родинної зустрічі. Їхній аромат не залишить байдужими навіть тих, хто зазвичай не любить котлети.
Раніше ми розповідали про сало з характером: рецепт пікантної закуски, що розлітається зі столу першою.