Все мы бывали в такой ситуации: вы пытаетесь испечь печенье или торт или, возможно, попробовать новый рецепт. Вы читаете инструкцию, и первое указание после подготовительных работ гласит: «Разогрейте духовку». Вы понимаете, что потребуется ещё немного времени, чтобы наконец-то насладиться своим блюдом.
Вот всё, что вам нужно знать о предварительном разогреве духовки, включая случаи, когда этот шаг можно пропустить (да, WomanEL обнаружил, что иногда это можно и не делать).
Зачем предварительно разогревать духовку?
Предварительный разогрев – это установка прибора на желаемую температуру и ожидание, пока прибор достигнет желаемой температуры. Если вы думали, что разогревать нужно только духовку, то это не совсем так. Любой прибор, который вы используете для приготовления пищи, также необходимо предварительно разогреть, чтобы убедиться, что он достигает нужной температуры.
Разогрев фритюрницы или тостера осуществляется по одним и тем же причинам. Предварительный нагрев необходим для многих продуктов: одним это помогает стать идеально хрустящими, а такие продукты, как торты и хлеб, нуждаются в нагреве для взаимодействия с разрыхлителями в рецепте для увеличения объёма.
Вы также предотвратите отравление
Безопасность пищевых продуктов – ещё одна важная причина, по которой некоторые рецепты и блюда требуют предварительного подогрева. В конце концов, вы же не хотите подвергнуть себя – или, что ещё хуже, свою семью или гостей – пищевому отравлению. Во время приготовления мяса или птицы важно думать о безопасности продуктов. Пища должна соответствовать безопасной внутренней температуре, чтобы предотвратить образование бактерий. Предварительно разогрев духовку, вы будете знать, что пища быстро нагреется, поэтому она меньше времени проведет в «опасной зоне», или в температурном диапазоне, в котором быстро растут бактерии.
Поэтому, если рецепт требует предварительного разогрева, очень важно, чтобы вы нашли время для этого. Это не тот шаг, который лучше пропустить. Именно так считает Лори Кляйн, шеф-повар и специалист по тестированию потребительских кухонь компании Hamilton Beach Brands.
Когда не нужно разогревать
Не обязательно разогревать духовку каждый раз, когда вы ею пользуетесь. Например, если вы не готовите, а просто разогреваете пищу, можно и не делать этого. Но пища будет разогреваться быстрее, если прибор предварительно разогрет, и вы сможете насладиться едой раньше.
Сколько времени требуется для разогрева духовки?
Хотя новые духовки показывают, когда достигнута нужная температура, это не всегда бывает на 100% точно. Лучше всего подождать около 20 минут, чтобы обеспечить максимальную безопасность, особенно при приготовлении блюд из мяса и птицы.
Вам нужно быстро размягчить коричневый сахар для выпечки? Воспользуйтесь нашими хитрыми лайфхаками.