Возможно, вы готовы полностью отказаться от кофе и перейти на менее кофеиносодержащие напитки, а может быть, вы просто хотите дополнить свой рацион другим видом горячего напитка – тем, который известен своими полезными свойствами. Как бы то ни было, мы готовы рассказать о чае.
Очень многие спорят об отличиях зелёного чая и чёрного. Кто-то предпочитает первый, другие – второй. Но что говорит наука на этот счёт? WomanEL спешит поделиться с вами ответом.
Зелёный чай и чёрный чай: как они производятся
По данным Национального института здоровья США, и зелёный, и чёрный чай получают из листьев растения Camellia Sinensis, но обрабатывают их совершенно по-разному. Ключевое различие в их приготовлении заключается в том, что листья чёрного чая окисляются (т.е. специально подвергаются воздействию воздуха), в то время как листья зелёного чая – нет, что, в частности, объясняет более светлый цвет зелёного чая.
Вкус
Процесс окисления придаёт листьям чёрного чая более тёмный цвет и более интенсивный, насыщенный вкус, солодовый, дубильный и слегка горьковатый. Зелёный чай, напротив, имеет гораздо более мягкий и яркий вкус, в котором присутствуют растительные и цветочные нотки.
Количество кофеина в чае
И зелёный, и чёрный чай содержат кофеин, поскольку этот стимулятор содержится в растении, из которого получают чайные листья. Если вы чувствительны к кофеину и стараетесь ограничить его потребление, стоит отметить, что в зелёном чае его обычно меньше. По данным USDA FoodData Central, в одной чашке заваренного зелёного чая содержится около 29 мг кофеина, в то время как в чашке черного чая – 48 мг кофеина.
Таким образом, хотя точное количество кофеина в чашке может варьироваться, можно с уверенностью сказать, что зелёный чай в целом дает более мягкий эффект, чем его черный аналог.
Зелёный чай и чёрный чай: что полезнее?
Зелёный и чёрный чай высоко оцениваются за их полезные свойства, и исследования подтверждают это. Оба вида чая богаты полифенолами – антиоксидантами, которые, как было показано, улучшают здоровье сердца. Исследование, опубликованное в 2014 г. в журнале Science Reports, показало, что употребление зелёного чая может снижать артериальное давление, а исследование, опубликованное в 2014 г в журнале PLoS One, показало, что употребление чёрного чая оказывает такое же действие. Кроме того, исследование 2014 года, опубликованное в Journal of Agricultural and Food Chemistry, показало, что оба вида чая снижают уровень плохого холестерина и предотвращают образование бляшек в кровеносных сосудах.
Однако между ними есть и некоторые различия. Например, зелёный чай отличается более высоким содержанием антиоксиданта ECGC, который, согласно исследованиям, может оказывать такие полезные для здоровья свойства, как антиоксидантное действие, химиопрофилактика рака, улучшение сердечно-сосудистого здоровья, способствование снижению веса, защита кожи от повреждений, вызванных ионизирующим излучением, и другие.
Чёрный чай, напротив, содержит теафлавины – продукт процесса окисления и, таким образом, один из видов полифенолов, не встречающийся в зелёном чае. Согласно докладу, опубликованному в журнале Molecules в 2018 году, теафлавины обладают широким спектром полезных свойств, включая жироснижающие и глюкозоснижающие способности и профилактику заболеваний, связанных с образом жизни, связанных с противоожирением, противораковыми, противоатеросклеротическими, противовоспалительными, противовирусными, антибактериальными, противоостеопоротическими и противокариесными свойствами. Неплохо, правда?
Так что же лучше пить – зелёный или чёрный чай?
Употребление зелёного и чёрного чая имеет внушительный список потенциальных преимуществ для здоровья, поэтому вопрос о том, какой из них лучше пить, зависит от личных предпочтений и чувствительности к кофеину. Например, любители кофе, которые пытаются перейти на новый напиток, могут отдать предпочтение чёрному чаю за его более сильный и горький вкус, в то время как люди, предпочитающие более мягкий, яркий вкус и более тонкий заряд бодрости, должны выбрать зелёный чай. Наше предложение? Попробуйте оба напитка и определите, какой из них вам больше нравится.
Утром многие из нас пьют кофе или матчу. Но какой напиток считается более безопасным для сна? Вот ответ.