У комбучи (чайного гриба) отличный пиар-агент. Когда многие люди думают о здоровье кишечника, их мысли сразу же обращаются к этому напитку. Однако коммерциализация и растущий спрос на доступный и вкусный напиток привели к ряду проблем, в том числе к высокому содержанию добавленного сахара и различным уровням активных соединений, таких как пробиотики.
В этой статье WomanEL углубится в исследования о пользе комбучи для здоровья, чтобы вы могли решить, стоит ли включать её в свой рацион напитков.
Что такое комбуча?
Комбуча – это шипучий напиток, который готовится путём смешивания зелёного или чёрного чая с сахаром и симбиотическими культурами бактерий и дрожжей, также известными как SCOBY.
SCOBY – это желатиновая среда для брожения, содержащая уксуснокислые бактерии (AAB), молочнокислые бактерии (LAB) и дрожжи. Микроорганизмы в SCOBY ферментируют сахар, в результате чего получается пузырчатый и терпкий напиток с высоким содержанием таких полезных для здоровья соединений, как пробиотики, полифенолы и органические кислоты.
Несмотря на недавнюю шумиху, комбуча употребляется с древних времен. Впервые её начали варить в Китае более 2 000 лет назад, где она ценилась за свои детоксикационные и энергетические свойства. Комбуча появилась в Восточной Европе в XX веке и приобрела популярность в США в 1990-х годах.
Потенциальная польза комбучи для здоровья обусловлена уникальной концентрацией активных веществ, таких как пробиотические бактерии и дрожжи.
Потенциальная польза комбучи для здоровья
Хотя результаты некоторых исследований показывают, что чайный гриб может способствовать укреплению здоровья несколькими способами, большинство этих исследований было проведено на животных или в пробирках. Исследования на людях, изучающие потенциальную пользу комбучи для здоровья, в настоящее время ограничены.
Тем не менее, вот преимущества, за которыми стоит больше всего исследований:
- Комбуча может поддерживать здоровую кишечную среду.
- Комбуча может обладать свойствами, снижающими уровень сахара в крови.
- Комбуча может способствовать здоровью сердца.
- Комбуча может поддерживать здоровье и другими способами, например, защищать от повреждения печени и улучшать иммунную функцию.
Когда пить комбучу
Её можно употреблять в любое время суток как альтернативу газированным напиткам, энергетическим напиткам, подслащенным чаям и другим сладким напиткам с низким содержанием сахара. Однако имейте в виду, что в большинстве комбучи содержится некоторое количество кофеина, поэтому будьте осторожны, выпивая их перед сном.
Если вы хотите воспользоваться потенциальным преимуществом снижения уровня сахара в крови, попробуйте пить комбучу вместе с блюдами, богатыми углеводами, такими как макароны, блюда из риса и сэндвичи. Хотя исследования ограничены, результаты некоторых исследований показывают, что употребление комбучи с пищей, богатой углеводами, может помочь уменьшить скачки сахара в крови после еды и поддержать более здоровый уровень сахара в крови.
Тем не менее, важно отметить, что некоторые виды чайного гриба содержат очень много сахара и могут оказывать противоположное влияние на гликемический контроль. Если вы хотите добавить комбучу в свой рацион для поддержания уровня сахара в крови, лучше всего выбирать варианты с низким содержанием сахара.
Различия в составе
Вы не найдёте одни и те же микроорганизмы в каждом чайном грибе. Например, некоторые чайные грибы содержат пробиотические штаммы, такие как Lactobacillus и Lactococcus, но эти бактерии не всегда присутствуют в напитках из чайного гриба.
Чайный гриб также может содержать полифенольные антиоксиданты, аминокислоты, уксусную кислоту, витамины группы B и минералы, такие как цинк, железо и марганец. Но, опять же, типы и количества этих веществ могут значительно различаться в зависимости от марки комбучи.
Поскольку производство чайного гриба не стандартизировано, конечный состав и польза чайного гриба для здоровья зависят от закваски, ингредиентов, времени ферментации, содержания сахара и многого другого.
Как выбрать полезную комбучу
Хотя не существует чётких правил в выборе полезного напитка, следующие советы помогут вам найти более полезный для здоровья продукт:
- Проверьте содержание добавленного сахара. Выбор комбучи, которая содержит менее 6 граммов добавленного сахара на порцию в 230 мл, может помочь вам контролировать потребление добавленного сахара.
- Отправляйтесь в холодильный отдел. Несмотря на то, что существуют комбучи длительного хранения, большинство экспертов рекомендуют покупать непастеризованные виды комбучи.
- Выбирайте комбучу традиционного брожения. Они содержат чай, сахар и SCOBY и не содержат добавленные пробиотиков; любые пробиотики, содержащиеся в напитке, являются результатом естественного процесса ферментации.
- Будьте осторожны с содержанием алкоголя. Традиционный чайный гриб содержит небольшое количество алкоголя (менее 0,5%). Крепкая комбуча может содержать более 8% алкоголя, поэтому при покупке важно читать этикетки.
Выводы
Хотя некоторые люди верят в магию комбучи, исследования на людях, подтверждающие его предполагаемые преимущества, отсутствуют, и необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять, насколько полезен чайный гриб (особенно коммерческий).
Если вам нравится комбуча, продолжайте её пить, это совершенно безопасно. Однако, если вас интересует польза для здоровья, вам следует включить в свой рацион и другие продукты, поддерживающие работу кишечника, такие как кефир, йогурт, квашеная капуста и кимчи.
Диеты популярны, но не стоит забывать об их вреде для здоровья. Вот что они сделают с вашим кишечником.