Якщо ви щось і зрозуміли з індустрії здоров’я і фітнесу за останній рік, так це важливість вживання білка. І джерела білка не починаються і не закінчуються курячими грудками та свинячими відбивними. Зараз набирають популярності субпродукти. Як каже експертка з харчування Ясі Ансарі, це печінка, кістковий мозок, серце, кишківник і язик. Але яка користь і ризики вживання субпродуктів? Чи потрібно вам їх їсти?
WomanEL розповість усе про переваги та недоліки субпродуктів, щоб ви знали, чи варто їх купувати.
Переваги та користь вживання субпродуктів
- Вони багаті на вітаміни та мінерали. Печінка, нирки та серце мають високу щільність мікроелементів, згідно з дослідженням 2022 року, опублікованим у журналі Frontiers in Nutrition.
- У них містяться й інші необхідні поживні речовини. Крім вітамінів і мінералів, у субпродуктах, особливо в печінці, містяться багаті запаси поживних речовин – холіну і CoQ10. Холін відіграє велику роль у здоров’ї печінки, метаболізмі та нервовій системі, а під час вагітності він необхідний для росту і розвитку плода. Коензим Q10, або CoQ10, діє як антиоксидант і захищає клітини від ушкоджень.
- Вони є чудовим джерелом заліза. Особливо багато заліза міститься в печінці. у 100 грамах тушкованої печінки міститься близько 36 відсотків денної норми заліза, у серці – 24 відсотки, а в язиці – близько 16 відсотків.
- Вони є хорошим джерелом білка. Частина з них – це теж пісний білок, але вміст жиру в різних органах різний.
- Вони можуть підвищити енергію та імунітет. Люди, які їдять м’ясо з органів, часто стверджують, що це допомагає їм почуватися більш енергійними, і ці заяви не позбавлені підстав. Частково цей заряд енергії може бути отримано завдяки додатковій дозі заліза, нестача якого в організмі може спричинити втому і задишку.
Потенційні ризики вживання субпродуктів
Про те, якою є користь вживання субпродуктів, ви знаєте. Але є й недоліки:
- Деякі види цього м’яса містять більше жиру і холестерину, ніж інші види м’яса. Експерти стверджують, що холестерин, який ви отримуєте з їжі, сам по собі не підвищує рівень холестерину в крові. Однак «якщо ви вже відчуваєте серйозні труднощі зі зниженням рівня холестерину або у вас вже є захворювання серця, рекомендується знизити споживання насичених жирів і холестерину.
- Вони можуть викликати підвищений ризик розвитку жирової хвороби печінки або раку. У недавніх дослідженнях вивчався можливий зв’язок між жировою хворобою печінки – надмірним накопиченням жиру в печінці – і споживанням м’яса з органів, згідно з дослідженням 2023 року, опублікованим у British Journal of Nutrition. Але ті деякі дослідження, які існують, мають неоднозначні результати.
- Вони можуть спричинити надлишок вітамінів або мінералів. Субпродукт містить необхідні поживні речовини, а деякі з них, такі як вітамін D, рибофлавін і B12, перевищують норму. Водорозчинні вітаміни, як-от рибофлавін, ніацин і B12, а також мінерали, як-от залізо, цинк і магній, як правило, не шкідливі за надмірного споживання, оскільки ми виводимо їх із сечею. З іншого боку, вітамін А вкрай важливий для здоров’я, але його надлишок може викликати проблеми, особливо у вагітних жінок та їхніх дітей.
- Існує невеликий ризик зараження. Після спалаху коров’ячого сказу деякі люди турбуються про безпеку вживання в їжу м’яса з органів. Якщо ви готуєте їх, використовуйте належні запобіжні заходи. Переконайтеся, що вони не видають ніяких неприємних запахів, перш ніж ви їх ретельно приготуєте, щоб звести до мінімуму ризик зараження.
Кому слід (і кому не слід) вживати в їжу субпродукти
У більшості випадків м’ясо з органів є безпечним і поживним для всіх. Але є люди, які можуть утриматися від їхнього вживання заради свого здоров’я:
- Вагітні. Досліджень, що пов’язують вживання органів із проблемами під час вагітності, не проводилося. Але загалом вам слід бути обережнішими з тим, що ви вживаєте під час вагітності.
- Ті, хто страждає на подагру. Подагра – це форма артриту, спричинена надлишком сечової кислоти в організмі, що утворюється під час розщеплення білків. Будь-який білок з високим вмістом, скажімо, м’ясо або морепродукти, підвищує ризик виникнення нападу подагри. Субпродукти також містять багато пуринів, які можуть посилити подагру.
- Люди з гемохроматозом або порушенням перевантаження залізом. Це стан, за якого в організмі накопичується занадто багато заліза. Він може спричиняти хронічну втому, болі в животі, нерегулярний серцевий ритм, зниження лібідо, підвищення рівня глюкози в крові, гіперпігментацію і депресію.
- Люди, які тільки починають свій шлях до здоров’я. У цьому випадку вам слід спочатку зосередитися на інших звичках і продуктах, таких як клітковина, що міститься у фруктах і овочах, і фізичні вправи. Почніть із цього, а потім додайте це м’ясо, якщо воно вам подобається.
А ви знали, що деякі ліки не можна поєднувати з кавою? Будьте обережні з такими варіантами.