Не зря диетологи всего мира рекомендуют каждый день включать в свой рацион фрукты и овощи. Они приносят много пользы для здоровья. Например, морковь – это не просто хороший источник ежедневной нормы клетчатки, она полезна для зрения, пищеварения и даже для профилактики рака. Но они не могут сделать это в одиночку. Как сыр делает вино вкуснее, так и морковь нуждается в здоровом жире, чтобы помочь ей усвоиться в кишечнике и раскрыть свою истинную силу.
Не все витамины легко усваиваются организмом, и морковь, богатая бета-каротином, отличным источником витамина А, относится к их числу. WomanEL расскажет вам о жирах, которые можно использовать в сочетании с морковью, чтобы усилить её полезные свойства.
Авокадо улучшает усвоение и преобразование бета-каротина
Это может показаться странным сочетанием, но если добавить немного авокадо в салат или обмакнуть морковь в гуакамоле, то можно получить максимальную отдачу от витамина А. Причиной тому являются все те полезные жиры, которые содержатся в авокадо. В исследовании 2012 года, опубликованном в журнале American Journal of Clinical Nutrition, говорится, что диетические жиры необходимы для кишечного всасывания β-каротина и способствуют включению β-каротина в смешанные мицеллы.
Таким образом, если добавить жир авокадо к полезному каротину, то усвоение будет лучше, чем при употреблении моркови в простом виде или без жиров.
Дополнительные полезные продукты, которые можно сочетать с морковью
Авокадо богато хорошими жирами и очень полезно для здоровья при умеренном потреблении, но его текстура и вкус могут оттолкнуть некоторых людей. Однако это не означает, что вы не можете воспользоваться преимуществами морковки.
По данным исследования, опубликованного в Journal of Food Science and Technology, в дополнение к авокадо можно попробовать сочетать овощи с другими ненасыщенными жирами, такими как оливковое и подсолнечное масло.
Исследование, проведённое Университетом Пердью и опубликованное в журнале Molecular Nutrition & Food Research, подтвердило этот факт: испытуемые, которые ели заправки, богатые ненасыщенными жирами, усваивали больше каротиноидов, содержащихся в салате. Ведущий автор исследования Марио Ферруцци заявил, что, если вы хотите получить больше пользы от овощей и фруктов, вам необходимо правильно сочетать их с заправками на основе жиров.
Помимо простого добавления заправки на основе жиров или оливкового масла, можно попробовать добавить семена подсолнечника, грецкие орехи или другие продукты, богатые ненасыщенными жирами. Добавление к рыбе нескольких вареных морковок также может способствовать лучшему усвоению жиров.
Белок есть как в мясе, так и в овощах! Узнайте, как получить его с помощью растительного питания.
