Картофель – это выносливый овощ (с потребительской точки зрения), который может храниться гораздо дольше, чем листовая зелень или другие свежие продукты. Но не многие знают, что способ хранения картофеля может сыграть значительную роль в том, как долго он будет оставаться свежим и каким будет его вкус после того, как вы его съедите. Существует множество способов хранения и есть несколько ключевых факторов, которые необходимо учитывать при хранении этого продукта.
Среди них – воздухообмен и вентиляция, которые предотвращают накопление влаги и тем самым препятствуют образованию плесени и быстрому прорастанию. Чтобы обеспечить такую вентиляцию, следует избегать плотно закрытых полиэтиленовых пакетов или контейнеров, – предупреждает WomanEL.
С другой стороны, не следует оставлять картофель полностью незакрытым
Не менее важно, чем вентиляция, обеспечить картофелю прохладу (по возможности около 10 градусов по Цельсию) и защиту от прямого света. Повышенная температура способствует гниению, а солнечный свет заставляет картофель вырабатывать хлорофилл, что приводит к тому же результату.
Вместо того чтобы оставлять картофель в незакрытой миске или корзине, лучше всего хранить его в картонной коробке (или подобном контейнере) с частично закрытыми крышками. Это позволит обеспечить вентиляцию и одновременно защитит картофель от внешних воздействий.
Способы хранения картофеля, которых следует избегать
Независимо от того, насколько прочным является картофель, некоторые способы его хранения не являются идеальными. Например, если вы ищете место для хранения картофеля, откажитесь от холодильника. При хранении сырого картофеля в холодильнике крахмал в нём начинает превращаться в сахар, что может сделать его неприятно сладким и создать более зернистую текстуру.
Кроме того, за исключением редких, тщательно подготовленных случаев, не следует хранить картофель в морозильной камере. Вода в нём, как правило, отделяется от крахмала, и при размораживании получается кашеобразная, несъедобная масса.
При идеальных условиях хранения картофель может храниться до четырёх-шести месяцев. При длительном хранении следует также регулярно проверять запасы и удалять мягкий или проросший картофель, который может быстро вызвать цепную реакцию порчи остальных.
Теперь вы можете смело покупать картофель в продуктовом магазине или на фермерском рынке, ведь с такими знаниями он будет храниться в идеальном состоянии и готов к выпечке, жарке, приготовлению пюре и т.д. в течение многих месяцев.
Осталась вода после варки картофеля? Не выливайте её! Она может принести пользу вашему саду и огороду.
