Если вы любите готовить и печь на сливочном масле, то вам может показаться, что имеющееся у вас под рукой масло постоянно находится не в том состоянии, в котором вам нужно. Для выпечки или тостов, которые нужно намазывать, обычно требуется масло комнатной температуры. А вот для кондитерских изделий и таких продуктов, как печенье, необходимо использовать очень холодное масло. Хотите верьте, хотите нет, но хранение сливочного масла в морозильной камере может стать решением всех ваших кулинарных и пекарских проблем.
Масло прекрасно хранится в морозильной камере, поскольку его вкус и текстура не меняются после заморозки. Сливочное масло может испортиться уже через несколько месяцев хранения в холодильнике, если его не перерабатывать достаточно быстро, поэтому для тех, кто не использует сливочное масло часто, хранение его в морозильной камере может продлить срок его годности. Если вы беспокоитесь о том, что для использования сливочного масла придется его размораживать, есть несколько причин, по которым это вовсе не проблема. WomanEL вам о них расскажет.
Замороженное сливочное масло отлично подходит для кондитерских изделий и другой выпечки
Когда сливочное масло заморожено, его очень легко натереть на тёрке, а натёртое масло доходит до комнатной температуры гораздо быстрее, чем целая упаковка. Если вам нужно масло комнатной температуры для выпечки пирога, замороженное натёртое масло согреется в кратчайшие сроки; если вам нужно масло для тостов, натрите его прямо на тосты, пока они ещё горячие, и оно быстро растает до консистенции, пригодной для намазывания.
Если вы любите готовить домашнюю выпечку, то использование тёртого замороженного сливочного масла – отличный приём для имитации традиционного кондитерского метода fraisage. При этой технике рукой разминают или расплющивают комочки теста размером с грецкий орех, чтобы масло внутри теста расплющилось в диски. Когда вы натираете замороженное сливочное масло на тёрке, вам не нужно прилагать дополнительных усилий, поскольку оно уже будет нарезано небольшими тонкими кусочками, распределёнными по тесту.
Тонкие кусочки масла, хорошо распределённые по тесту, создают множество маленьких масляных кармашков, которые заставляют тесто вздуваться после нагрева в духовке. В итоге вы получите восхитительное маслянистое тесто с множеством слоёв. Поэтому, независимо от того, какое масло вам нужно, держите пару палочек в морозилке, чтобы было удобнее готовить и печь.
А теперь переходим к делу! Узнайте рецепт маффинов с тыквой – самый вкусный осенний десерт 2023.