Приносите ли вы домой сырое мясо из продуктового магазина или оставляете его оттаивать в холодильнике после извлечения из морозильной камеры, важно знать, как долго это мясо может храниться, прежде чем станет небезопасным для употребления.
WomanEL напоминает, что употребление зараженных продуктов питания – сырых, испорченных или недожаренных – может повысить риск заражения пищевыми инфекциями. Хотя морепродукты, фрукты, овощи и молочные продукты могут представлять такую опасность, птица – особенно курица – находится в числе особого риска.
Но почему стоит быть осторожными с сырой курицей?
Сальмонелла, кампилобактер и клостридиум перфрингенс – это три вида бактерий, которые могут быть обнаружены в сырой курице. По данным исследования, опубликованного в 2011 году в журнале Journal of Food Protection, из 510 образцов сырой курицы, продававшейся в супермаркетах Ирландии, бактерии кампилобактер были обнаружены в 84,3% образцов. Сальмонелла была обнаружена примерно в 5% образцов.
Если человек проглотит эти бактериальные загрязнения, у него могут возникнуть симптомы пищевого отравления, такие как рвота, диарея, лихорадка и другие. В некоторых случаях последствия могут быть более серьёзными, включая повреждение почек, менингит и нарушение функции мозга или нервов.
Готовьте или замораживайте сырую курицу через один-два дня
Чтобы снизить вероятность пищевого отравления, не стоит долго хранить сырую курицу. По данным Министерства сельского хозяйства США, сырая курица, хранящаяся в холодильнике при температуре 4 градуса, должна храниться не более одного-двух дней.
Если вы не можете приготовить её в течение этого времени, переложите её в морозильную камеру и храните при температуре -17 градусов. Сырую курицу безопасно замораживать в упаковке, в которой она поставлялась. Однако если она будет храниться в морозильной камере более двух месяцев, добавьте ещё один слой защиты, завернув её в пластиковую пленку, пакет для заморозки или фольгу.
Можно ли повторно замораживать сырую курицу после размораживания в холодильнике?
Итак, мы теперь знаем, что делать, если принесли сырую курицу из магазина домой и положили её прямо в холодильник, но как быть с повторной заморозкой птицы, которую мы достали из холодильника, чтобы разморозить? Если мы уже заморозили её однажды, можно ли замораживать её снова?
Во-первых, это зависит от того, как была разморожена сырая курица. Если вы оставили её на столе или в пакете для покупок, это повышает риск заражения, и она может быть небезопасна для употребления. Однако сырые продукты, размороженные в холодильнике надлежащим образом, безопасны для повторного замораживания. Только учтите, что качество продукта может пострадать.
Как правило, продукты, которые находились вне холодильника более двух часов, не подлежат повторной заморозке. То же самое относится и к продуктам, пролежавшим час или более при температуре более 32 градуса.
Хотите вкусно замариновать курицу? Следуйте этим простым советам, чтобы они никогда больше не была пресной.