Все мы хотим жить долго и быть здоровыми. К сожалению, этому может помешать рак. Снижение риска развития рака может включать три варианта: профилактические обследования для раннего выявления рака, вакцины, которые могут предотвратить определённые виды рака, и ведение здорового образа жизни. Здоровый образ жизни включает в себя ограничение употребления алкоголя, отказ от курения и от пассивного курения, защиту кожи от ультрафиолета и снижение веса. Ваше питание также играет важную роль. Итак, что надо есть, чтобы не было рака?

Некоторые продукты могут помочь предотвратить рак, например авокадо, масло МСТ и сывороточный белок. А как насчёт углеводов? Онкологический центр доктора медицины Андерсона утверждает, что фитохимические вещества, содержащиеся в ягодах, брокколи и помидорах, помогают вашему организму бороться с раком. Неожиданным углеводом, который может помочь в борьбе с раком, является хлеб на закваске. Поскольку в нём больше антиоксидантов, чем в других хлебах. Вот что WomanEL узнал по этому поводу.

Что надо есть, чтобы не было рака: хлеб на закваске

Хлеб на закваске полезнее для здоровья, потому что его готовят иначе, чем традиционный хлеб. Хотя вам не нужны магазинные дрожжи, как традиционный хлеб, для закваски требуется закваска, приготовленная из муки, соли и воды. Эта комбинация должна бродить в течение нескольких дней, чтобы активировать естественные дрожжи и полезные бактерии.

Клетки вашего тела могут быть повреждены, если в них слишком много свободных радикалов, а повреждение свободными радикалами связано с раком. Антиоксиданты очищают ваше тело, чтобы нейтрализовать эти свободные радикалы. Национальный институт рака США сообщает, что наблюдательные исследования обнаружили неоднозначные доказательства того, что антиоксиданты снижают риск развития рака.

Несмотря на то, что неферментированные цельнозерновые продукты содержат антиоксиданты, такие как токолы, фитостерины и фенольные соединения, именно этот естественный процесс ферментации хлеба на закваске повышает его пищевую ценность, согласно статье в Molecules за 2020 год. Ферментация разрушает клеточные стенки цельного зерна, чтобы сделать эти антиоксиданты более доступными для усвоения нашим организмом.

Согласно исследованию 2012 года, опубликованному в журнале Nutrition and Cancer, молочнокислые бактерии, используемые для ферментации муки из пшеничной, соевой, ячменной, амарантовой и ржаной муки, также могут выделять больше пептида луназина. Луназин использовался для лечения рака, высокого уровня холестерина и ревматоидного артрита.

Другие уникальные преимущества хлеба на закваске

Хотя нет никаких клинических доказательств того, что хлеб на закваске точно снижает риск развития рака, хлеб на закваске обладает и другими преимуществами для здоровья, уникальными по сравнению с другими видами хлеба, согласно обзору 2023 года, опубликованному в журнале Frontiers in Nutrition. В то время как французский хлеб, цельнозерновая пшеница и белый хлеб имеют гликемический индекс более 70, ржаная закваска имеет гликемический индекс 53, что ниже, чем у сладкого картофеля. Это означает, что хлеб на закваске с меньшей вероятностью вызовет резкий скачок уровня сахара в крови. Закваска также связана с более низким уровнем инсулина.

Резистентный крахмал питает бактерии в кишечнике, а его побочным продуктом является бутират, жирная кислота с короткой цепью, которая уменьшает воспаление и поддерживает иммунную систему. В зависимости от процедуры выпечки и процесса ферментации хлеб на закваске, как правило, содержит немного более устойчивый крахмал, чем другой хлеб. Закваска также имеет более низкий pH, чем другой хлеб, а это значит, что в ней меньше фитатов. Фитат – это растительное соединение, которое связывается с такими минералами, как кальций, магний и железо, поэтому ваш организм не может усваивать эти питательные вещества.

Хотя мы многое знаем о здоровых продуктах, некоторые из них не заслуживают хайпа. Вот список переоценённых.