Кислотность действительно является краеугольным камнем нашей кулинарии. Если в блюде достаточно соли, но оно по-прежнему остается безвкусным, это часто происходит из-за того, что ему нужно немного кислотности.
Кислота является одним из основных элементов сбалансированного вкуса, поэтому она необходима в каждом блюде. WomanEL расскажет, как добавить её во время готовки.
Два способа добавить кислоту в пищу
- Добавьте сок лимона или лайма. Это придаст чистый свежий аромат. Цитрусовые особенно хороши с другими фруктами, рыбой, сырыми или вареными овощами.
- Добавьте уксус. Существует так много различных вариантов: от кисло-сладкого бальзамического вкуса до хрустящего фруктового вкуса белого винного уксуса и выдержанных дубовых ноток красного винного уксуса.
Красота фруктов
Многие нарезанные фрукты, такие как яблоки или авокадо, имеют свойство окисляться и становиться коричневыми. Вероятно, вы слышали о выдавливании лимона или лайма на фрукты, чтобы предотвратить окисление. Но лимонная кислота – это уловка следующего уровня. Сделайте смесь лимонной кислоты и воды и используйте её, чтобы фрукты в ваших блюдах оставались красивыми и не темнели.
Лимонная кислота
Лимонную кислоту можно использовать практически в любом блюде для добавления кислоты без добавления жидкости (из уксуса или лимонного сока). Лимонная кислота имеет более стабильный pH, чем лимонный сок, поэтому при приготовлении сыра она может гарантировать идеальный кислотный баланс.
Несколько советов по готовке
- Попробуйте добавить немного красного винного уксуса в тушеную говядину.
- Выдавите лимонный сок во фруктовое пюре или фруктовый салат, чтобы усилить его вкус.
- Добавьте немного лимонного сока в майонез.
- Добавьте немного сметаны во взбитые сливки в качестве начинки для шоколадного торта.
Ранее мы также рассказывали о том, как действительно нужно готовить блюда, чтобы еда не растеряла витамины.