Каждый повар должен иметь в своем арсенале классический рецепт блинчиков. Но не у всех получается приготовить их тонкими и красивыми.
WomanEL решил помочь и расскажет, что вам поможет приготовить блинчики вкусно и без особых усилий.
Как подготовить тесто
Блинчик состоит из пяти простых ингредиентов: яиц, молока, муки, растаявшего сливочного масла и соли. Вы можете взбить ингредиенты вручную, однако для получения самого шелковистого теста рекомендуется использовать блендер. Ключевым моментом является консистенция теста: оно должно быть без комков.
30 минут отдыха
Это – секрет самых нежных и тающих во рту блинчиков. Дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут или храните в холодильнике до двух дней.
Сковорода
Сковорода для блинов идеально подходит для приготовления блинов. Но если у вас нет её, лучше подойдет чугунная сковорода среднего размера с антипригарным покрытием.
Средний огонь
Если температура слишком высока, тесто не растечется по краям сковороды до застывания.
Жир
Идеально подходит сливочное масло – оно предотвратит прилипание блинчиков и придаст им удивительный аромат. Возьмите кисточку для теста, чтобы слегка смазать сковороду растаявшим сливочным маслом.
Размер порции
Добавьте всего 2-3 столовые ложки жидкого теста в центр стандартной сковороды 17-20 см. Может быть полезно выливать тесто с помощью половника, чтобы каждый раз получать правильную порцию.
Правильная техника
Снимите сковороду с огня и наклоните запястье так, чтобы тесто вылилось в одну сторону, затем покрутите его, чтобы равномерно покрыть все дно сковороды.
Используйте резиновый шпатель
Когда блин выглядит сухим сверху и отделяется от сковороды (обычно это занимает 1-2 минуты), его можно переворачивать. Ослабьте края резиновым шпателем. Вы можете использовать лопатку, чтобы переворачивать, но ваши пальцы – лучший инструмент. Вторая сторона готовится примерно вдвое быстрее, чем первая. Вы поймете, что готово, когда дно станет слегка золотистым.
Ранее мы также рассказывали о том, как приготовить сытные блины с сыром и курицей, чтобы забыть о голоде.