Хотя постное мясо, птица, рыба и молочные продукты являются богатыми источниками белка, этот питательный элемент может скрываться и в других местах на вашей обеденной тарелке – в частности, в картофеле.
В одной несоленой вареной картофелине с кожурой (136 граммов) вы найдёте 2,45 грамма клетчатки, 515 миллиграммов калия, почти 60 миллиграммов фосфора, около 30 миллиграммов магния и многое другое. Сколько именно в нём белка? Об этом и хочет поговорить WomanEL.
Картофель содержит неожиданное количество белка
В одной картофелине его содержится 2,54 грамма. Конечно, по содержанию белка картофель не может конкурировать с курицей или морепродуктами, но по сравнению со многими другими корнеплодами он занимает первое место.
Например, в 100-граммовой порции вареного батата с солью содержится 1,49 грамма белка (по данным Министерства сельского хозяйства США) по сравнению с такой же порцией несоленого вареного картофеля, в которой содержится 1,87 грамма белка.
Все ли виды картофеля содержат одинаковое количество белка?
Все ли виды картофеля одинаковы, когда речь идёт о содержании белка? Вот что мы обнаружили, взглянув на некоторые цифры. В 100-граммовой порции несолёного вареного сладкого картофеля с неповреждённой кожурой содержится 2,01 грамма белка (по данным Министерства сельского хозяйства США). Это даже больше, чем 1,87 грамма, которые содержатся в такой же порции обычного картофеля.
Даже картофель в виде хрустящей, золотистой картошки фри содержит белок. В 100-граммовой порции картофеля быстрого приготовления, обжаренного в растительном масле, вы найдёте 3,43 грамма белка (по данным Министерства сельского хозяйства США).
Не забывайте, что картофель фри также содержит много трансжиров и натрия, поэтому его лучше употреблять умеренно. В исследовании 2017 года, опубликованном в журнале American Journal of Clinical Nutrition, учёные обнаружили, что люди, которые едят жареный картофель два или более раз в неделю, подвергаются повышенному риску смертности. Однако исследователи подчеркнули, что, скорее всего, эта взаимосвязь обусловлена множеством дополнительных факторов.
Самые здоровые способы приготовления картофеля
Некоторые способы приготовления картофеля лучше сохраняют его полезные вещества, чем другие. Лучше всего есть картофель в целом, необработанном виде, как считает Виктория Джарзабковски, диетолог из Техасского института фитнеса при Техасском университете в Остине.
При варке картофеля без кожицы теряется наибольшее количество питательных веществ, в то время как запекание, приготовление на пару и в микроволновке с кожурой помогут сохранить эти питательные вещества, включая витамины группы В, витамин С, кальций и калий.
Хотя в картофеле может содержаться больше белка, чем вы ожидали, важно разнообразить источники белка, а не полагаться на какой-то один конкретный продукт. Как животные, так и растительные продукты могут обеспечить нас достаточным количеством белка, включая семена, орехи, молоко, яйца, фасоль, чечевицу и многое другое.
Предпочитаете получать белок из овощей? Включите в рацион следующие: там белка больше, чем даже в молоке.