Ідеально готувати страви зі свіжих продуктів. Але купувати продукти оптом і заморожувати їх для подальшого вживання зручніше й економніше. Крім того, при правильному зберіганні можна зберегти їхню якість. Одним із найпопулярніших продуктів у нашому раціоні є курка. Ви можете заморозити її і приготувати з нею страву через кілька тижнів і навіть місяців. Але скільки саме зберігається курка в морозилці?
Усе залежить від того, в якій вона формі. WomanEL склав для вас просте керівництво, яке допоможе дізнатися більше про безпечне зберігання курки в морозильній камері.
Скільки зберігається курка в морозилці?
Коли мова заходить про курку та її різні форми, доступні на ринку, для кожного типу існують свої правила і методи, які забезпечують не тільки довговічність продукту, а й загальну безпеку їжі. Кожна форма також має свій термін зберігання.
Правильно заморожена ціла курка може зберігатися рік, порційні частини курки – дев’ять місяців, а курячий фарш – три-чотири місяці. Приготовані страви з курки зберігаються в морозильній камері чотири місяці і навіть шість місяців для тих, у яких багато соусу або підливи. Готові курячі нагетси та котлети, навпаки, можна заморозити на термін до трьох місяців.
Сира курка має зберігатися в нижньому відділі морозильної камери
Купивши сиру цілу курку в супермаркеті, одразу ж після повернення додому оберніть її папером для заморожування, вивернувши паперовим боком назовні. Цей додатковий шар захистить м’ясо від парів вологи, які впливають не тільки на його якість і безпеку, а й на смак і текстуру.
Уже готове м’ясо птиці розділіть на порційні шматки і зберігайте їх так, щоб розморожувати можна було тільки те, що потрібно для приготування. Загорніть кожен шматок у папір для заморожування і покладіть у пакет для заморозки, видаливши з нього все повітря перед запечатуванням. Так буде легше виймати кожен шматок для розморожування та приготування.
Використання морозильного паперу краще, ніж герметичних контейнерів, тому що він краще пристосовується до неправильної форми курки. Ви зможете щільно обернути м’ясо і не залишите місця для повітря, яке є головним винуватцем морозильного опіку або крайньої втрати вологи в заморожених продуктах.
Сире м’ясо птиці завжди має зберігатися в нижній частині морозильної камери, як цілком, так і порційно. Це зведе до мінімуму ймовірність того, що її сік потрапить на інші продукти і викличе перехресне зараження.
Як розморозити курку?
Щоб розморозити заморожену курку, помістіть її в холодильник на 12 годин. Це дасть змогу безпечно розморозити залишки сирої курки. Перевірте м’ясо на наявність слизової плівки на поверхні, кислого або аміачного запаху, сірої або коричневої блідості – це ознаки розмноження мікроорганізмів. Як і у випадку з цілою куркою, розморожуйте заморожену мелену птицю і тельбухи в холодильнику протягом 12 годин. Викиньте їх, якщо вони стали сірого кольору або набули в’язкої текстури та запаху, що нагадує аміак.
Розморожувати заморожені страви, особливо запіканки, найбезпечніше на ніч у холодильнику. Страви без соусу можна розморозити і швидшим способом – холодною водою. Не виймаючи з пакета, помістіть заморожені продукти в миску з холодною водою. Міняйте воду кожні 30 хвилин, поки страва повністю не розморозиться. Викиньте страву, якщо курка набула зеленого або жовтого відтінку, кислого запаху та слизової текстури.
Різні страви з курки вимагають різних способів зберігання
Для страв без соусу, наприклад курячих котлет, загорніть кожен шматочок в алюмінієву фольгу, а потім покладіть у пакет для заморозки. Заморозьте невеликі страви, наприклад курячі нагетси, розклавши їх на відстані одна від одної на аркуші для випічки, вистеленому пергаментним папером, і поклавши в морозильну камеру. Через годину перекладіть нагетси в пакет для заморожування і поверніть його в морозильну камеру.
Для страв із великою кількістю соусу, наприклад запіканок, охолодіть їх у холодильнику протягом трьох-чотирьох годин, а потім перекладіть у контейнер, безпечний для морозильної камери. Покладіть шар поліетиленової плівки прямо на страву, потім аркуш фольги, щоб захистити її від опіків під час заморожування, а потім накрийте контейнер кришкою. Готову їжу завжди слід поміщати на верхню полицю морозильної камери, подалі від сирого м’яса.
Багато хто також заморожує хліб і зберігає його довгий час у морозилці. Але робіть це правильно.