Кето – это кетогенная диета, которой суперзвезда баскетбола Леброн Джеймс следовал в течение 67 дней в 2014 году и добился потрясающих результатов, а именно: рельефного живота и третьего перстня чемпиона НБА.

Как она работает, что можно и что нельзя есть, и будет ли она работать на вас так же, как на Джеймса и других знаменитостей, которые, как сообщается, пробовали её? WomanEL подготовил ответы на все ваши вопросы внизу.

Что такое кето-диета?

В двух словах, это высокожировая, крайне низкоуглеводная диета с добавлением достаточного количества белка, как говорит Хизер Манджери, дипломированный диетолог из Питтсбурга, специалист по спортивному питанию и представитель Академии питания и диетологии.

Кето-диета не является чем-то новым. Разработанная в 1920-х годах для лечения лекарственно-устойчивой эпилепсии у детей, она и сегодня используется в этом качестве, а также исследуется как потенциально прорывной метод лечения целого ряда неврологических расстройств и заболеваний. Другими словами, это не просто тренд знаменитостей в области снижения веса!

Что означает слово кетогенная и как работает эта диета?

Цель кето-диеты – привести и поддерживать организм в состоянии метаболизма, называемого кетозом. Обычно наш организм сжигает углеводы для получения энергии. Когда вы ограничиваете количество углеводов, организм расщепляет накопленный жир, образуя молекулы, называемые кетонами, которые используются в качестве топлива. Диета Палео похожа на эту, но содержит больше белка и не так строго относится к определённым продуктам и пропорциям.

Кетоз – это нормальный физиологический процесс. В нём нет ничего опасного. Просто при таком стиле питания организм постоянно находится в таком состоянии.

Насколько низкоуглеводной является диета?

Существуют различные версии этой диеты, но в целом речь идёт о том, что 75% дневной калорийности приходится на жиры, 20% – на белки и 5% – на углеводы.

В реальности это составляет от 30 до 50 г углеводов в день. Для того чтобы определить количество жиров и белков в граммах, необходимо произвести сложные расчёты на основе процентного содержания жира в организме. В реальном выражении 50 г углеводов примерно эквивалентны 1 1/4 чашки вареной киноа. Но, извините, на этой диете вы не будете есть киноа.

Что же можно есть на кето-диете?

Мясо, птицу и морепродукты, особенно жирную рыбу, такую как лосось и сардины. Яйца, сыр, масло, сливки и другие нежирные молочные продукты. Орехи и семена. Авокадо. Овощи с низким содержанием углеводов, такие как зелень, помидоры, лук и перец, но в ограниченном количестве.

Более эффективные версии диеты предлагают сосредоточиться на так называемых хороших жирах – оливковом масле экстра-класса, говядине и молочных продуктах, выращенных на травах, и т.д. Но Манджери утверждает, что в отношении жиров и кулинарных масел можно делать всё, что угодно.

Что нельзя есть?

Хлеб, макароны, зерновые и крахмал. Сахар в любом виде. Фасоль и бобовые. Крахмалистые овощи, такие как кукуруза, морковь и горох. Картофель и другие корнеплоды. Переработанные продукты в целом. Алкоголь. И большинство фруктов.

Манджери говорит, что в некоторых версиях диеты разрешается употреблять небольшие порции ягод, но опять же, это отнимает много граммов разрешённых углеводов.

Есть ли побочные эффекты у кето-диеты?

Да, особенно в первое время, пока организм адаптируется. Следует ожидать запоров. Вы будете испытывать обезвоживание, сонливость, тошноту, головокружение и/или усталость. Кроме того, изо рта будет неприятно пахнуть. Виноваты в этом кетоны; мы выдыхаем, в частности, один их вид – ацетон.

По словам Марии Эммерих, соавтора книги «Кетогенная поварённая книга», вы начнёте чувствовать себя лучше и энергичнее через четыре-шесть недель после начала диеты. Но, к сожалению, неприятный запах изо рта – это более долгосрочная характеристика тех, кто придерживается кето-диеты.

Каковы преимущества кето-диеты для здоровья?

Потеря веса весьма вероятна, поскольку все эти жиры не дают вам насытиться. Сторонники диеты утверждают, что она также повышает энергию и сдерживает тягу к еде.

Исследования показали, что эта диета снижает уровень сахара в крови и улучшает инсулинорезистентность у диабетиков, а растущее число исследований позволяет предположить, что она может быть полезна при лечении болезней Альцгеймера, Паркинсона, некоторых видов рака и других заболеваний.

Каковы опасения или риски для здоровья, связанные с кето-диетой?

Дефицит питательных веществ. Вы лишаете себя ценных витаминов и минералов, которые содержатся в овощах, фруктах и зерновых, что повышает риск образования камней в почках, переломов костей и проблем с желчным пузырем.

И хотя исследования показали, что кетогенная диета, в отличие от низкожировой, повышает артериальное давление и уровень холестерина ЛПВП, эксперты в области здравоохранения по-прежнему считают, что потребление большого количества жиров связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Каков же вывод?

Если ваша цель – похудеть, вы изучили, что и в каком количестве нужно есть, или работаете с диетологом, и вы способны придерживаться диеты, то, скорее всего, вы похудеете.

Но поскольку кето-диета настолько экстремальна, что вы чувствуете себя неважно, пока ваш организм адаптируется к отсутствию углеводов и сахара, или вам не нравится есть разрешенные продукты, её трудно выдержать.

И хотя кето-диета не кажется вредной, это не означает, что она обязательно полезна для вас. В том, что вы едите, есть гораздо больше, чем вес. Наша пища – это проводник витаминов, минералов и фитонутриентов, а жиры просто не могут сравниться с фруктами, овощами и цельным зерном в плане питательности. В конце концов, как считает диетолог, нужно научиться питаться правильно.

Есть как грязное кето, так и чистое. Если вам интересно узнать различия, читайте наш этот материал.