Каждый день мы проходим лабиринт решений о питании: овсяное молоко или обычное молоко? Белый хлеб или цельнозерновой? Курица или рыба? Коричневый рис или белый? Говоря о последних, до сих пор возникает множество споров. Кто-то уверяет, что нужно избегать белого, а коричневый рис питательнее. Но правда ли это? Если да, то почему коричневый рис полезнее?

WomanEL решил поделиться с вами всей необходимой информацией о различиях между этими продуктами. Это поможет вам выбрать то, что будет лучше для вашего здоровья.

Различия между коричневым и белым рисом

Давайте начнём с того, что познакомимся поближе с различными зёрнами. Во-первых, у нас есть коричневый рис – цельное зерно с минимальной обработкой, наиболее известное своим высоким содержанием клетчатки. «Коричневый рис считается цельным зерном, поскольку в нём сохраняются все части ядра зерна (отруби, зародыши и эндосперм)», – объясняет диетолог и основатель Real Nutrition Эми Шапиро, доктор медицинских наук.

С другой стороны, у нас есть белый рис, который не считается цельнозерновым. «Отруби из коричневого риса, цельного зерна, удаляют, чтобы получить белый рис, рафинированное зерно», – говорит шеф-повар традиционной китайской медицины и диетолог Зои Гонг.

Почему коричневый рис полезнее белого

Ниже приведены несколько причин, по которым коричневый рис является более здоровым выбором:

• Коричневый рис полезнее для кишечного микробиома.
• Коричневый рис лучше влияет на баланс сахара в крови.
• Коричневый рис лучше подходит для контроля веса и метаболизма.

Итак, вреден ли белый рис?

Коричневый рис более богат питательными веществами. Тем не менее, это не означает, что белый рис вреден для здоровья. Зои Гонг считает, что вам не нужно его избегать как чумы. «Во многих культурах Восточной Азии люди каждый день едят белый рис в качестве основного углевода в сбалансированной, здоровой диете».

Зная, что в белом рисе меньше питательных веществ (включая клетчатку), вы можете компенсировать это сочетанием белого риса с клетчаткой и продуктами, богатыми питательными веществами. Например, фасолью, брокколи, артишоками, брюссельской капустой, чечевицей и т. д. Вы также можете приготовить белый рис в костном бульоне для добавления белка или смешать со специями, такими как имбирь и куркума, чтобы повысить содержание антиоксидантов и вкус.

Очень важно регулярно есть полезные жиры. Какие именно? Здесь мы перечисляли лучшие их пищевые источники.