Оля Полякова поделилась рецептом самого пышного кулича

Светлой Пасхи! Світлого Великодня!

Королева сцены, а теперь еще и королева кухни, певица Оля Полякова поделилась на своем канале в YouTube проверенным рецептом кулича, который не черствеет и получается очень пышным, пишет WomanEL.

Этот рецепт я разрабатывала 10 лет и теперь дарю его вам. Это будет самый вкусный кулич, который вы когда-нибудь пробовали,

отметила Полякова.

По словам певицы, что выше в муке содержание белка, тем выше получится кулич, а чтобы он не была черствым, для теста нужно взять девять белков и вдвое больше желтков.

Оля Полякова поделилась рецептом самого пышного кулича
Оля Полякова поделилась рецептом самого пышного кулича. Источник: YouTube

Основные ингредиенты

Для опары

  • 300 мл молока;
  • 300 г муки (с высоким содержанием белка, от 12 до 16%);
  • 75 г живых дрожжей;
  • 1 ч. л. сахара.

Для теста

  • 18 желтков и девять белков;
  • 550 г сахара;
  • 1 кг 200 г муки (с высоким содержанием белка, от 12 до 16%);
  • 400 г сливочного масла;
  • цедра одного лимона;
  • цедра двух апельсинов;
  • сок двух апельсинов;
  • ванилин;
  • 5–7 г соли;
  • изюм, замоченный в коньяке или в воде.

Для глазури

  • девять холодных яичных белков;
  • 11 ст. л. сахара.
Оля Полякова поделилась рецептом самого пышного кулича
Оля Полякова поделилась рецептом самого пышного кулича. Источник: YouTube

Приготовление

Молоко смешайте с дрожжами, добавьте муку, сахар, перемешайте и оставьте на 30 минут в теплом месте.

Для приготовления теста возьмите 9 яиц, отделите желтки от белков. Желтки поместите в комбайн, добавьте девять яиц. Это сделает куличи пышными, но не даст им быстро очерстветь. Также добавьте сахар. Все смешайте до высокой пены.

После этого мелко натрите цедру двух апельсинов и выжмите из них сок. Добавьте в яичную массу опару и замесите тесто, добавляя апельсиновую цедру и постепенно вводя муку.

Замочите на час в коньяке или воде изюм. Постепенно небольшими кусочками добавьте к тесту сливочное масло, ванилин и соль. При необходимости можно добавить в тесто молоко или сок апельсина или, наоборот, муку.

Самая вкусная пасха, которую вы когда-нибудь пробовали. Источник: YouTube
Самая вкусная пасха, которую вы когда-нибудь пробовали. Источник: YouTube

Замешанное тесто оставьте отдохнуть на 20 минут и затем вымешивайте его еще 10–15 минут. Оставьте на 30 минут, чтобы оно подошло. Когда тесто будет готово, добавьте изюм и выложите в формы так, чтобы оно заполнило их на треть. Накройте куличи полотенцем и оставьте в теплом месте еще на 30 минут.

Разогрейте духовку до 190 °С и выпекайте куличи 15 минут, после чего убавьте температуру до 170 °С и выпекайте еще 30 минут. После приготовления духовку нельзя открывать в течение 30 минут.

Для приготовления глазури взбейте холодные яичные белки с сахаром. Украсьте глазурью еще горячие пояса.

Ранее мы рассказывали, как приготовить кулич крафин по рецепту Эктора Хименеса-Браво.

Залишити коментар

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Оля Полякова поділилась рецептом найпухкішої паски

Светлой Пасхи! Світлого Великодня!

Королева сцени, а відтепер ще й королева кухні, співачка Оля Полякова поділилась на своєму каналі в YouTube перевіреним рецептом паски, яка не черствіє й виходить дуже пишною, пише WomanEL.

Цей рецепт я розробляла 10 років і тепер дарую його вам. Це буде найсмачніша паска, яку ви коли-небудь куштували,

зазначила Полякова.

За словами співачки, що вищий у борошні вміст білка, то вищою вийде паска, а щоб вона не була черствою, для тіста треба взяти дев’ять білків і вдвічі більше жовтків.

Королева кухні Оля Полякова
Королева кухні Оля Полякова. Джерело: YouTube

Основні інгредієнти

Для опари

  • 300 мл молока;
  • 300 г борошна (з високим вмістом білка, від 12% до 16%);
  • 75 г живих дріжджів;
  • 1 ч. л. цукру.

Для тіста

  • 18 жовтків і дев’ять білків;
  • 550 г цукру;
  • 1 кг 200 г борошна (з високим вмістом білка, від 12% до 16%);
  • 400 г вершкового масла;
  • цедра одного лимона;
  • цедра двох апельсинів;
  • сік двох апельсинів;
  • ванілін;
  • 5–7 г солі;
  • родзинки, замочені в коньяку або у воді.

Для глазурі

  • дев’ять холодних яєчних білків;
  • 11 ст. л. цукру.
Оля Полякова поділилась рецептом найпухкішої паски
Оля Полякова поділилась рецептом найпухкішої паски. Джерело: YouTube

Приготування

Молоко змішайте із дріжджами, додайте борошно, цукор, перемішайте й залиште на 30 хвилин у теплому місці.

Для приготування тіста візьміть дев’ять яєць, відокремте жовтки від білків. Жовтки помістіть у комбайн, додайте дев’ять яєць. Це зробить паски пишними, але не дасть їм швидко зачерствіти. Також додайте цукор. Усе змішайте до високої піни.

Після цього дрібно натріть цедру двох апельсинів і вичавіть із них сік. Додайте в яєчну масу опару й замісіть тісто, додаючи апельсинову цедру й поступово вводячи борошно.

Замочіть на одну годину в коньяку або воді родзинки. Поступово невеликими шматочками додайте до тіста вершкове масло, ванілін і сіль. За потреби можна додати в тісто молоко чи сік апельсина або, навпаки, борошно.

Найсмачніша паска, яку ви коли-небудь куштували
Найсмачніша паска, яку ви коли-небудь куштували. Джерело: YouTube
Оля Полякова поділилась рецептом найпухкішої паски
Оля Полякова поділилась рецептом найпухкішої паски. Джерело: YouTube

Замішане тісто залиште відпочити на 20 хвилин і потім вимішуйте його ще 10–15 хвилин. Залишіть на 30 хвилин, щоб воно підійшло. Коли тісто буде готове, додайте родзинки і викладіть у форми так, щоб воно заповнило їх на третину. Накрийте паски рушником і залиште в теплому місці ще на 30 хвилин.

Розігрійте духовку до 190 °С і випікайте паски 15 хвилин, після чого зменште температуру до 170 °С і випікайте ще 30 хвилин. Після приготування духовку не можна відкривати протягом 30 хвилин.

Для приготування глазурі збийте холодні яєчні білки із цукром. Прикрасьте глазур’ю ще гарячі паски.

Раніше ми розповідали, як приготувати паску крафін за рецептом Ектора Хіменеса-Браво.

Залишити коментар

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *