Если вы не можете пить обычное коровье молоко, есть альтернатива. Овсяное, соевое, кешью. Но самым популярным немолочным молоком остаётся миндальное.
Однако вокруг этого напитка продолжают возникать вопросы, например: полезно ли оно? Может ли оно заменить коровье молоко? А как же экологические проблемы, о которых мы постоянно слышим? Если у вас есть сомнения по поводу включения миндального молока в свой рацион, WomanEL поможет сейчас разобраться, стоит ли на него переходить.
Пищевая ценность миндального молока
Миндаль нельзя доить в буквальном смысле слова – по крайней мере, не так, как корову. Но его можно переработать, используя воду для извлечения из орехов питательных веществ и вкуса. В результате получается негустая белая жидкость, которую легко добавлять в смузи, выпечку и утренний кофе. Следует отметить, что это лишает миндаля части присущей ему питательной ценности.
По сравнению с цельным миндалем миндальное молоко содержит гораздо меньше клетчатки, белка и даже меньше некоторых антиоксидантов. После замачивания молотого миндаля в воде из него удаляется мякоть, а именно в ней остаются клетчатка и белок.
Миндальное молоко также, как правило, изготавливается из миндаля без кожицы. Поскольку кожица содержит антиоксиданты, они теряются при обработке.
В зависимости от выбранного вами миндального молока, в чашке миндального молока может содержаться меньше кальция, чем в порции цельного миндаля. При отцеживании миндальной мякоти кальций, как правило, удаляется.
Тем не менее, большинство миндальных молочных продуктов, поступающих в продажу, обогащены кальцием – зачастую его содержание в них выше, чем в стакане коровьего молока. Многие миндальные молочные продукты также содержат витамин D, количество которого соответствует или превышает количество витамина в коровьем молоке.
Сравнение с другими молочными продуктами
Чтобы понять, соответствует ли миндальное молоко вашим потребностям, следует рассмотреть его сравнение с другими вариантами, такими как коровье, соевое и овсяное.
Миндальное молоко содержит значительно меньше белка, чем коровье и соевое молоко. Кроме того, в нём на 2 грамма меньше белка на порцию, чем в овсяном молоке. Если белок является главным приоритетом в вашем рационе (а так и должно быть!), то миндальное молоко лучше использовать в редких случаях.
В коровьем молоке также больше таких важных микроэлементов, как калий и фосфор. Более того, исследование 2021 года показало, что коровье молоко является лучшим источником микроэлементов по сравнению с другими молочными продуктами. С другой стороны, если вы хотите снизить количество углеводов или калорий, а также добавить в свой рацион кальций, витамин D или витамин E, миндальное молоко будет лучшим выбором.
Польза миндального молока
Миндальное молоко может иметь некоторые преимущества для здоровья, в основном за счёт того, что оно содержит меньше калорий и углеводов, чем другие варианты.
- Может быть полезно при повышенном кровяном давлении.
- Полезно для диабетиков.
- Оно может способствовать снижению веса.
- Оно идеально подходит для людей с определенными пищевыми аллергиями.
Недостатки миндального молока
- В нём меньше белка, чем в других вариантах.
- Миндаль и его молоко уже давно вызывают опасения по поводу нерационального использования воды.
- Миндальное молоко может вызывать вздутие живота.
- В нем меньше микроэлементов, чем в коровьем молоке.
Как купить качественное миндальное молоко
Приобретение лучшего миндального молока в магазине сводится к внимательному чтению этикеток. Поскольку многие виды миндального молока содержат добавки, которые могут вызвать газообразование и вздутие живота, лучше искать бутылку с кратким перечнем ингредиентов, включающим миндаль, воду и, возможно, витамины.
При покупке проверьте, не добавлены ли в состав миндального молока масла и сахар, которые увеличивают количество калорий, не добавляя полезных питательных веществ. Некоторые миндальные молочные продукты с такими добавками можно отнести к категории продуктов со сверхвысокой степенью переработки – продуктов, которые ассоциируются с такими проблемами со здоровьем, как увеличение веса и сердечно-сосудистые заболевания8.
Конечно, если вы хотите использовать миндальное молоко в сладких блюдах, например, в выпечке, покупка подслащенной версии – это не плохо. Но для получения максимальной пользы для здоровья при ежедневном употреблении лучше всего использовать несладкий вариант.
Многие люди предпочитают завтракать гранолой. Но насколько она питательна? Узнайте о её пользе и недостатках в этом материале.