Не может быть более сезонного блюда, чем суп из сквоша (растение семейства тыквенных). Он ярко-оранжевый, согревающий и насыщенный бета-каротинами, уничтожающими свободные радикалы. В этом рецепте мы сделали ещё один шаг вперед в плане питательности, добавив к сквошу сладкий картофель и морковь – это означает, что в супе много витамина А, который полезен для здоровья глаз, мозга и кожи.
Добавление оливкового масла повышает биодоступность каротиноидов, содержащихся в оранжевых овощах, поэтому в данном рецепте сквош, лук, сладкий картофель и морковь следует начинать готовить в небольшом количестве масла. Что касается здоровья кишечника, то в этой простой овощной тарелке содержится шесть растений, что поможет вам в достижении цели в 30 растений. WomanEL считает, что этот вариант первого блюда, приготовленного итальянскими мастерами Seggiano, мы все обязательно должны есть в сезон гриппа и простуды.
Вам понадобится (на 4 порции)
- 1 луковица, нарезанная кубиками;
- 1 сквош, очищенный от кожуры и порезанный на кубики размером 2 см (примерно 500 г);
- 1 сладкий картофель, очищенный и порезанный на кубики размером 2 см (примерно 300 г);
- 1 небольшая морковь, очищенная и нарезанная кубиками толщиной 1 см (примерно 100 г);
- 2 зубчика чеснока, очищенных и разрезанных пополам / 1 ст. л.;
- оливковое масло экстра-класса;
- 1 л овощного бульона;
- Двойные сливки (растительные – для веганов) и свежий кориандр, измельчённый для гарнира (по желанию);
- Масло чили для подачи;
- Лепёшки для подачи.
Как приготовить
- Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и готовьте лук на медленном огне до мягкости (около 10 минут).
- Добавьте остальные овощи и готовьте ещё 5 минут.
- Добавьте бульон и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, не закрывая крышкой, в течение 20-30 минут до мягкости овощей.
- Охладите в течение 5 минут, затем взбейте в блендере (партиями) до однородности.
- Приправьте солью и перцем, сверху полейте сливками и сбрызните маслом чили.
- Подавайте с лепёшками.
Как ещё можно защитить здоровье в осенний период? Вот несколько простых лайфхаков для предотвращения простуд.