Фильм «Барби» вышел на экраны 21 июля, и поклонники повсюду отмечают это событие, устраивая тематические вечеринки. Если вас пригласили на такую вечеринку (или, что ещё лучше, вы устраиваете свою собственную), вы наверняка захотите приготовить яркие десерты для этого случая.
WomanEL предлагает вам испечь этот великолепный клубничный пирог с сеткой. На самом деле, он такой красивый, что его будет жаль есть! Что касается решётки: она может показаться сложной в исполнении, но на самом деле она очень проста. Но если вам нужно больше практики или не хватает времени, можно обойтись без декора и приготовить простой пирог с двойной решёткой. Только не забудьте сделать несколько прорезей в верхней части, чтобы выпустить начинку.
Вам понадобится (для 1 пирога / примерно 8 порций)
- ½ стакана сублимированной клубники;
- 1 столовая ложка сахарного песка;
- 2½ стакана цельнозерновой муки, плюс ещё столько же для посыпки;
- ½ чайной ложки мелкой морской соли;
- 1 чашка (227 г) холодного несолёного сливочного масла, нарезанного кубиками размером 1,27 см;
- ¼ стакана ледяной воды, а также больше по мере необходимости;
Для начинки:
- 5 стаканов свежей клубники, разрезанной пополам;
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока;
- ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта;
- Щепотка мелкой морской соли;
- ½ стакана плюс 2 столовые ложки сахарного песка;
- ⅓ стакана кукурузного крахмала;
- 1 крупный яичный белок;
- Сахар-песок, для отделки.
Приготовление коржа
- В кухонном комбайне измельчите клубнику и сахарный песок до состояния мелкой пудры. Добавьте муку и соль и продолжайте измельчать до получения мелкой крошки.
- Добавьте сливочное масло и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет похожа на мелкий горох. Переложите в миску среднего размера.
- Сделайте лунку в центре мучной смеси и добавьте ледяную воду (кубики льда оставьте). Вымешивайте вручную до тех пор, пока смесь не станет однородной, но не липкой и не тягучей. При необходимости добавляйте воду по 1 столовой ложке.
- Разделите тесто для пирога пополам и сформируйте из каждой половины диск толщиной 2, 5 см. Плотно заверните каждый диск в полиэтиленовую пленку и охладите в холодильнике не менее 30 минут или до ночи.
Приготовление начинки
- В большой миске нужно смешать клубнику, лимонный сок, ваниль и соль.
- В другой небольшой миске взбейте сахарный песок и кукурузный крахмал. Добавьте эту смесь к клубнике и хорошо перемешайте.
- В другой небольшой миске взбейте яичный белок и 1 столовую ложку воды. Отложите.
Сборка пирога
- На слегка посыпанной мукой поверхности нужно раскатать один диск теста до толщины 6,3 мм. Перенесите в форму для пирога (22 см) и обрежьте ножницами излишки коржа по краю так, чтобы только 1,2 см выходило за край формы.
- Вылейте начинку в корж, затем уберите его в холодильник, пока будете заниматься решёткой.
- Раскатайте второй диск теста до толщины 6,3 мм. Нарежьте из теста полоски шириной 3,8 см. Чтобы сделать решётку, уложите 5 полосок вертикально и на равном расстоянии друг от друга на верхнюю часть пирога (более длинные полоски используйте в центре, а более короткие – по краям). Отогните все остальные полосы назад, чтобы начинка пирога была открыта, затем положите одну из оставшихся полос горизонтально на пирог. Сложите вертикальные полосы обратно на пирог, затем сложите противоположные вертикальные полосы так, чтобы они легли поверх горизонтальной полосы. Положите ещё одну горизонтальную полосу, затем ещё раз сложите вертикальные полосы над новой горизонтальной полосой. Повторите с оставшимися полосками, переплетая их между собой, пока не получится решетка. Сверните нижний выступ и зажмите край по желанию.
- Охладите пирог в течение 20 минут, пока вы разогреваете духовку до 220 градусов. Когда духовка будет разогрета, смажьте поверхность пирога яичной смесью и посыпьте сахаром-песком. Выпекайте до тех пор, пока корж не начнёт слегка подрумяниваться, а начинка не начнёт пузыриться, 40-45 минут. Перед нарезкой и подачей на стол пирог стоит полностью остудить.
Хотите приготовить домашний джем? Это не так сложно, как кажется! Воспользуйтесь этим пошаговым руководством.