37-летняя украинская кондитерка, победительница проекта «МастерШеф» Лиза Глинская рассказала, что лучше использовать для выпечки: пергамент или силиконовый коврик.
«Пергамент знаком всем. Это бумага, пропитанная силиконом, благодаря этому она имеет антипригарные, влаго- и термостойкие свойства.
Пергамент не нужно смазывать маслом, достаточно, просто выстелить противень, и выпечка получается без лишнего жира.
Силиконовый коврик для выпечки намного дороже пергамента, но его стоимость себя оправдывает.
Главный плюс коврика — его можно использовать многократно. Если пергамент после использования мы выбрасываем, то коврик достаточно помыть и просушить. Также силиконовый коврик лучше всего использовать для выпечки, которая может прилипнут даже на пергаменте — например, для тонкого бисквит.
Очень удобно использовать силиконовые коврики с разметкой — при отсаживании теста получаются ровные красивые круги (для макарон).
Есть еще силиконовые перфорированные коврики (в дырочку) — они прекрасно подходят для выпечки песочного теста, например, тартов, печенья, а также для заварного теста. На таких ковриках дно в тарте не вздувается, а получается ровным и красивым, а заварное тесто хорошо поднимается и просушивается внутри.
Если говорить о выборе, то лучше брать силиконовые коврики, которые прошитые стекловолоконной нитью — они более прочные и долговечны», — поделилась Глинская.
Также читайте: Лиза Глинская поделилась списком фильмов о кулинарии, которые вдохновляют.