Здоровий спосіб життя входить у моду, і все більше людей стежать за своїм споживанням алкоголю. У зв’язку з цим зростає популярність слабоалкогольних і безалкогольних напоїв. Ви могли побачити пляшку деалкоголізованого вина в місцевому магазині. Але що це таке?
Етикетки на винах завжди дивували. Часом важко розібратися, що означає той чи інший термін. Але не хвилюйтеся, Womanel вирішив вам із цим допомогти.
Що таке деалкоголізоване вино?
Цей тип належить до вин, у яких після завершення звичайного процесу бродіння частково або повністю видалено вміст алкоголю. Іншими словами, це звичайні вина, які пройшли додатковий етап «деалкоголізації». У результаті цього їхній вміст алкоголю становить 0,5 відсотка або менше.
Існує три основні методи, які можуть використовувати виробники для досягнення цієї мети:
- Вакуумна дистиляція передбачає нагрівання вина для видалення спирту. В ідеалі вино нагрівається до найнижчої температури, за якої спирт випаровується. Проте вино – непостійна рідина, яка може легко втратити свій збалансований смак під час нагрівання. Тому деалкоголізоване вино, виготовлене за цією технологією, може мати вигляд і смак, відмінний від звичайного.
- Зворотний осмос – це процес, у якому використовується надзвичайно високий тиск, щоб змусити спирт і воду відокремитися від решти частини вина. Перевага цього методу полягає в тому, що він не піддає нагріванню делікатні елементи вина і, таким чином, зберігає більш автентичний смак.
- Технологія прядильного конуса – це передовий процес дистиляції, в якому для вилучення спирту використовується пар і вакуум, не піддаючи вино впливу високого тиску або температури протягом тривалого часу. Цей метод є особливо щадним і дає змогу отримати особливо смачний готовий продукт.
Незалежно від методу виробництва, важливо зазначити, що деалкоголізоване вино – це не просто виноградний сік. Хоча за смаком і кольором воно трохи відрізняється від звичайного міцного, у ньому є таніни та інші смакові елементи, властиві стандартному вину, а отже, це чудовий спосіб для любителів випити вина, не турбуючись про згубні наслідки вживання алкоголю для здоров’я.
Чи відрізняється деалкоголізоване вино від вина, очищеного від алкоголю?
Ні, що не повинно дивувати, враховуючи, що деалкоголізоване вино, як описано вище, – це вино, з якого видалено алкоголь. Дійсно, «видалений спирт» – це просто інший спосіб сказати «деалкоголізоване». Іншими словами, ці два терміни є синонімами, і ви можете зустріти їх обидва на етикетці.
А що саме означають безалкогольний?
Вважайте, що це – загальний термін для вин, що містять 0,5 або менше відсотків алкоголю за об’ємом. Вино має відповідати цьому критерію, щоб на його етикетці було написано «безалкогольне», «деалкоголізоване» або «очищене від алкоголю».
Проте не всі безалкогольні вина були деалкоголізовані. Існують ті, які від самого початку не містять спирту, що відбувається в тому разі, якщо вміст спирту було знижено під час, а не після ферментації – або шляхом зменшення кількості цукру під час бродіння, або за допомогою перерваного процесу бродіння.
Хто не хоче, щоб його серце було здоровим? Раніше ми говорили, який поживний засіб допомагає в цьому.