Bicerin (бічерін) на п’ємонтському діалекті означає «маленьку склянку». Свою назву улюблений напій Ніцше та Дюма отримав ще у 18 столітті завдяки незвичайній подачі. Подавали його у стаканчику (щоб краще було видно шари) з металевим підсклянником, в італійському місті Турин, де власне він і народився, розповідає WomanEL.
Вершковий, помірно солодкий з гірчинкою, бічерін — це більше ніж просто напій. Це ідеально зважений за пропорціями рідкий десерт.
Готується напій з розтопленого шоколаду, вершків або молока та еспресо. Сьогодні його можна приготувати вдома в джезві.
Знаменитий на весь світ кавово-шоколадний шедевр уперше винайшов туринський крамар Дентіс. Особливістю цього напою було те, що всі інгредієнти не поєднувалися, а вливалися шарами.
Відвідувачам подавали бічерін із бісквітом. Через деякий час, маленька лавка Дентіса була переобладнана в кафе «Al bicerin». Там і досі подають справжній кавовий смаколик бічерін, і тільки там досконально знають усі секрети його приготування.
Як приготувати бічерін
Інгредієнти:
- 100 мл води;
- 2 чайні ложки свіжомеленої кави;
- 50 грам чорного гіркого шоколаду;
- 50 мл молока;
- 50 мл вершків (20%);
- 100 мл 40% охолоджених вершків для збивання;
- трохи цукру.
Шоколад поламати в невелику металеву каструльку, додати молоко та 20% вершки. Постійно помішуючи, довести до кипіння і проварити одну-дві хвилини.
У заздалегідь прогрітий скляний келих на ніжці переливаємо гарячий шоколад (1/3). Далі потрібно приготувати еспресо в кавомашині або зварити каву в турці і процідити.
Акуратно по лезу ножа, кінчик якого злегка стикається з гарячим шоколадом, повільно влити каву (1/3). Обов’язкова умова: шари не повинні перемішатися.
Охолоджені 40% вершки і трохи цукру збити міксером (або в шейкері) в густу пишну піну. За допомогою ложечки викласти в келих третій шар (1/3). Зверху можна посипати тертим шоколадом або какао-порошком.
Раніше ми розповідали про 5 смачних рецептів кавового смузі для бадьорих ранків.