Нам усім слід пам’ятати, що холодильник може бути улюбленим місцем відпочинку для багатьох збудників хвороб, що передаються з їжею. Можна подумати, що продукти, які зберігаються у вашому холодильнику, надійно захищені від хвороботворних мікроорганізмів. Однак, за даними Daily Laboratories, це міф, що ці бактерії не можуть вижити в холодильнику. Listeria monocytogenes може виживати за температури до 1-2 °C.
Національний науковий фонд США вивчив найбрудніші місця на кухні і виявив, що два найгірших місця – це відділення для овочів і м’яса в холодильнику. У цих місцях було виявлено сальмонели, лістерії, дріжджі та цвіль. Експерти рекомендують щомісяця мити відсіки для овочів і м’яса гарячою мильною водою, але є й інші заходи, які можна вжити для запобігання зараження продуктів. WomanEL вам про них розповість.
Як правильно поводитися із сирим м’ясом
Сире м’ясо може містити фекальні бактерії з органів тварин, повідомляє The Healthy. Департамент охорони здоров’я штату Міннесота рекомендує зберігати м’ясо, птицю і морепродукти окремо в кошику і пакетах.
Після повернення додому продовжуйте зберігати їх окремо. Щоб соки не потрапляли на інші поверхні в холодильнику, помістіть м’ясо в окремі контейнери або пакети.
Також необхідно дотримуватися обережності під час роботи із сирим м’ясом, морепродуктами та птицею, щоб уникнути потрапляння шкідливих бактерій на руки, кухонне начиння, столи та раковину. За даними Міністерства сільського господарства США, навіть якщо ви миєте руки після роботи із сирим м’ясом, все одно необхідно мити руки щонайменше 20 секунд, щоб переконатися в їхній чистоті.
Якщо м’ясо стикається з поверхнями на кухні, такими як стільниці або обробні дошки, їх також слід вимити. І не тільки це, а й те, що обробна дошка або стільниця вже забруднені, може призвести до забруднення м’яса або птиці. Бактерії, що спричиняють харчові захворювання, як-от кампілобактер, сальмонела та норовірус, можуть зберігатися на кухонних поверхнях і посуді протягом кількох годин.
Щоб уникнути харчових захворювань під час приготування їжі, спочатку обробляйте всі продукти, які не готуватимуться, наприклад, фрукти та овочі. Після обробки сирого м’яса або птиці очистіть і продезінфікуйте всі поверхні, які стикалися з м’ясом.
Як обробляти овочі та фрукти
Незважаючи на те, що нас постійно закликають їсти більше фруктів і овочів, необхідно дотримуватися обережності при поводженні з ними. За даними Центру з контролю і профілактики захворювань, сирі овочі та фрукти часто бувають заражені сальмонелою, лістерією або кишковою паличкою, тому ці корисні продукти часто стають причиною багатьох захворювань, що передаються з їжею. Перебуваючи в магазині, тримайте овочі та фрукти окремо від м’яса, морепродуктів і птиці.
Хоча приготування фруктів і овочів може захистити вас від шкідливих патогенних мікроорганізмів, їх можна їсти і сирими, якщо гарненько промити їх у проточній воді. Не використовуйте мийні засоби або комерційні засоби для миття продуктів, а також відбілювачі та дезінфікуючі засоби. Обрізайте забиті та пошкоджені частини овочів і фруктів, оскільки на них можуть зберігатися мікроби.
Зовнішнє листя салату або капусти також слід видалити. Якщо ви не збираєтеся використовувати овочі та фрукти відразу ж, зберігайте їх у холодильнику за температури не нижче 4 градусів.
Як довго можна тримати сиру курку в холодильнику? Це питання важливе, адже від нього залежить ваше здоров’я. Ось правильна відповідь.