Чеснок – одна из самых любимых специй для приправы блюд. Возможно, вы любите чеснок в виде порошка. Но есть одна очень веская причина использовать всё-таки цельный продукт.
WomanEL хочет рассказать, почему это так важно, а также поделиться ещё одним секретом, как сделать чеснок полезнее.
Польза чеснока для здоровья
Использование в готовке свежего чеснока – лучший способ максимизировать вкус и пищевые преимущества из-за связи чеснока и аллииназы. Когда свежий чеснок измельчают или режут, вы активируете фермент под названием аллииназа.
Аллииназа превращает аллиин (сульфоксид в свежем чесноке) в соединение под названием аллицин, которое обладает антибактериальным, противовирусным и противогрибковым действием. Ааллицин особенно полезен для здоровья кишечника, потому что он убивает вредные бактерии, позволяя процветать хорошим.
Кроме того, чеснок богат питательными веществами: витаминами группы B, витаминами C, E и K, цинком, фолиевой кислотой, железом, магнием, фосфором и натрием.
Неплохой список, правда? Но выбор свежего, а не обработанного чеснока – это еще не все.
Не спешите добавлять чеснок в блюдо
По словам доктора Бульсевича, важно и то, как вы его готовите. Если вы хотите получить максимальную пользу, вам нужно подождать 10 минут после измельчения или нарезки чеснока.
Примерно столько времени требуется аллииназе, чтобы активировать и преобразовать аллиин в аллицин.
Вот еще один интересный факт о приготовлении пищи с чесноком. Сочетайте его с луком, луком-пореем, луком-шалотом или зелёным луком. Это увеличивает биодоступность цинка и железа.
Ранее мы также рассказывали о том, какие продукты (помимо чеснока) нужно есть, чтобы предотвратить рак груди.