Росолли – это финский овощной салат, который традиционно подают на Рождество. Он сделан из свеклы, картофеля, моркови, яблока, лука и солений с острым и сладким соусом. Да, он напоминает «Винегрет». Но всё-таки отличия есть. К тому же есть различные вариации этого салата, о которых мы тоже расскажем.
WomanEL предлагает вам хранить овощи и заправку по отдельности, а затем перемешать их перед подачей на стол.
Вам понадобится (на 6 порций)
- 2 стакана (300 г) нарезанной кубиками вареной свеклы (маринованной или вареной);
- 1 стакан (150 г) нарезанного кубиками картофеля;
- 1 стакан (150 г) нарезанной кубиками моркови;
- 1 красный лук, очищенный и нарезанный кубиками;
- 1 яблоко, очищенное и нарезанное кубиками;
- ½ стакана (75 г) нарезанных кубиками солений (соленых огурчиков);
- ¼ чайной ложки соли и перца.
Для заправки:
- ¼ чашки (60 г) простого греческого йогурта или жирных сливок – более традиционный, но жирный вариант;
- 1 чайная ложка яблочного уксуса; если вы используете маринованную свеклу, вы можете уменьшить это количество до ½ чайной ложки;
- 1 чайная ложка сахарной пудры;
- ½ чайной ложки свекольного сока, если она у вас из банки (по желанию);
Как приготовить
- Добавьте картофель и морковь в кастрюлю с кипящей водой и варите 5 минут.
- Слейте воду, промойте под водой, чтобы они остыли, снова слейте воду и дайте им полностью остыть.
- Тем временем приготовьте заправку розолли, смешав все ингредиенты заправки в небольшой миске.
- Когда картофель и морковь остынут, добавьте их в большую миску со свеклой, луком, яблоком и солеными огурцами, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
- Если хотите подавать сразу, смешайте заправку с овощами.
Вариации
- Попробуйте положить сверху немного свежего нарезанного укропа.
- Вместо йогурта можно использовать сметану или веганский крем.
- Используйте белый перец вместо черного для немного другого вкуса.
- Перед подачей на стол добавьте сверху немного вареных яиц.
- Добавьте в сливочный соус немного цедры лимона и хрена.
Хотите старый-добрый «Винегрет»? Ранее мы также рассказывали о том, что в него добавить, чтобы салат стал вкуснее.