Насыщенный, гладкий фрукт авокадо (да, это фрукт, а не овощ) является одним из самых популярных продуктов в последнее время. Есть так много блюд, которые могут стать лучше благодаря ему: от салата из грейпфрута и авокадо до охлаждающего супа.
И хотя мы вряд ли придём к единому мнению относительно наилучшего применения авокадо, мы не можем не согласиться с тем, что очень обидно обнаруживать, что авокадо не спелый, когда пришло время готовки. Однако WomanEL нашёл несколько эффективных способов дозреть авокадо в домашних условиях.
Как определить спелость авокадо
Прежде чем перейти к вопросу о созревании, давайте поговорим о том, как определить спелость авокадо. В магазине или на фермерском рынке вы наверняка видели, как люди берут авокадо и протыкают их пальцами за плодоножку. Такой способ не даёт много информации и лишь оставляет некачественный плод для следующего человека или для себя, если вы его покупаете.
Рик Шейд, семья которого выращивает авокадо в Калифорнии на протяжении четырёх поколений, рекомендует положить авокадо на ладонь и слегка сжать его. Если он поддаётся мягкому давлению, значит, все в порядке.
Доминика Райс Сиснерос, шеф-повар и владелица ресторана Bombera в Окленде, говорит, что, когда она проверяет плоды, она ищет равномерное распределение упругости по всему авокадо. Если нижняя часть плода мягкая, значит, он был повреждён или ушиблен.
Как дозревать авокадо
Хорошая новость заключается в том, что у вас есть несколько вариантов. Не очень хорошая новость? Вам придётся подождать.
На столешнице
Твёрдые авокадо созревают на столешнице при комнатной температуре в течение четырёх-семи дней. Если у вас есть время, то это, возможно, лучший способ. К тому же плод чувствителен к температуре. Насколько чувствителен? Шейд обнаружил, что каменные столешницы на его кухне влияют на процесс созревания. Столешницы обеспечивают сильное охлаждение. Поэтому он кладёт авокадо на разделочную доску или на некаменную поверхность, чтобы убедиться, что они тёплые.
Завёрнутые в газету
Дома Сиснерос заворачивает авокадо в газету и хранит их на кухонном столе. Этот способ помогает задержать газ этилен, который запускает процесс созревания таких фруктов, как авокадо. Это ускоряет процесс на день-два, и уже через три-шесть дней у вас будет спелый авокадо.
В бумажном пакете
Если поместить плоды в бумажный пакет, то они сохранят тепло и задержат газ этилен. И да, выбирайте бумагу, а не пластик, ведь он удерживает влагу. Этот метод сработает немного быстрее, чем газетный.
В бумажном пакете с яблоком, бананом или киви
Чтобы ещё больше ускорить процесс, положите в бумажный пакет с авокадо яблоко, банан или киви. Эти фрукты выделяют большое количество газа этилена, который ещё больше стимулирует созревание. В пик летнего сезона авокадо таким способом можно дозреть за пару дней.
Трюки по дозреванию авокадо, которые не работают
Люди в Интернете любят разнообразные хитрости, но, по мнению экспертов, лучше отказаться от этих слишком хороших, чтобы быть правдой, трюков:
- Запекание или разогрев авокадо в микроволновке: эти способы размягчают авокадо, но не дозревают, а значит, вы получите хлюпающий плод с не очень приятным вкусом.
- Созревание в бумажном пакете с рисом или мукой: обе эти добавки должны способствовать поглощению влаги, но они не нужны. Не тратьте зря муку или рис.
А вы знали, что некоторые продукты лучше разогреть или готовить в микроволновке? Здесь мы раскрывали некоторые секреты поваров.