Клубничка от фуд-эксперта: 3 вкусных рецепта с ягодами

Актуально на сезон... Актуально на сезон...
смачні рецепти з ягодами
Смачні рецепти з ягодами. Джерело: Іnstagram

В сезон ягод необходимо напитать свой организм витаминами, ведь это не только полезно, но и вкусно, пишет WomanEL. Фуд-эксперт Светлана Левицкая предлагает попробовать проверенные рецепты удивительных десертов из ягод. Ванильно-ягодный пирог и крем-брюле удивят феерией вкуса, а клубничка от кулинара под прикрытием – нежный йогуртовый тортик.

Клубничка
Клубничка от фуд-эксперта. Источник: Instagram

Клубничный крем-брюле

Крем-боль сам по себе вкусный десерт, но клубника придает ему особый шарм! Вы должны попробовать, пока сезон!

отметила Светлана.

Ингредиенты

Для клубничной начинки:

  • 400 г клубники;
  • 75 г сахара.

Для крем-брюле:

  • 500 мл сливок жирностью не ниже 30%;
  • 6 яичных желтков;
  • ваниль
  • 75 г белого сахара;
  • сахар тростниковый для посыпки.
Клубничный крем-брюле
Клубничный крем-брюле удивит феерию вкуса. Источник: Instagram

Клубнику почистить, размять (не слишком тщательно, чтобы остались волокна), процедить на сито. Добавить сахар, оставить, чтобы клубника выделила чуть-чуть сока и еще раз отцедить для максимально сухой массы.

Желтки перетереть с белым сахаром и ванилью, можно венчиком. Сливки довести до кипения, выключить огонь и вливать в яичную смесь постепенно, чтобы желтки не сварились, постоянно при этом помешивая.

На дно формочек выложить клубничное пюре, немного, практически по ложке. Вылить яично-сливочную смесь по ложке, чтобы она не смешалась с клубникой.

Поставить формочки в глубокий противень, залить кипятком на 1/2 высоты форм и отправить в разогретую до 100 градусов духовку на 1 час. После запекания десерт нужно полностью охладить и стабилизировать в холодильнике. Примерно 3-4 часа.

Сахарную шапочку, чтобы она не размякла, лучше делать перед самой подачей. Если нет газовой водки – можно обжечь, поставив в духовку на режим гриль на 2-3 минуты.

Йогуртовый тортик с ягодами

Клубничка
Клубничка от кулинара под прикрытием – нежный йогуртовый тортик. Источник: Instagram

Ингредиенты на каждые 100 г йогурта:

  • 100 г греческого йогурта;
  • 1 яйцо;
  • 10 г кукурузного крахмала

Рецепт рассчитан на 400 г йогурта. На это количество добавить щепотку соли и 2 ст.л сахара. Выпекать при 160-170 градусах. Время будет зависеть от размера примерно 35 минут.

Охладить полностью, подавать с ягодами и сахарной пудрой. Также можно с кремом или сгущенкой – на что фантазии хватит.

Ванильно-ягодный пирог

Пирог можно делать и с клубникой, и с абрикосами, и со сливами. Актуально на сезон,

рассказала Светлана.

Ингредиенты

Для теста:

  • 250 г муки;
  • 125 г холодного масла;
  • 75 г сахара;
  • 8 г разрыхлителя;
  • 1 яйцо.

Для ванильного крема:

  • 600 мл молока;
  • 2 желтка;
  • 40 г кукурузного крахмала;
  • 85 г сахара;
  • ваниль.

Для слайсов:

  • 370 г клубники.
ванильно-ягодный пирог
Актуальный сезонный ванильно-ягодный пирог. Источник: Instagram

Из муки, сахара, масла и разрыхлителя сделать крошку, быстро, пока масло не растаяло. Для удобства масло натереть на крупную терку. Добавить яйцо, вымесить и отправить тесто в холодильник.

Желтки, сахар, крахмал и ваниль вымесить в однородную массу, добавив немного холодного молока от общего количества. Молоко прогреть до кипения, влить яичную массу и варить на медленном огне, постоянно помешивая до загущения. Дать крему остыть.

От теста отделить 2/3 части, выложить в форму. Тесто хрупкое, не катающееся, поэтому формируйте руками.

Клубнику нарезать слайсами. Можно взять персики, абрикосы, сливы, вишни или малину. Вылить сверху на тесто крем. На крем выложим ягодную начинку, сверху равномерно раскрошить оставшееся тесто.

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке минут 50. Хорошо, если есть режим конвекции. Следите, чтобы верх зарумянился. Перед подачей полностью остудите. Лучше всего охладить в холодильнике пару часов, чтобы крем загустел.

Ранее мы рассказывали о 5 женщинах, изменивших представление о кухне и гастрономии.

Комментировать

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Полуничка від фудексперта: 3 смачні рецепти з ягодами

Актуально на сезон... Актуально на сезон...
смачні рецепти з ягодами
Смачні рецепти з ягодами. Джерело: Іnstagram

У сезон ягід необхідно наситити свій організм вітамінами, адже це не тільки корисно, а ще й смачно, пише WomanEL. Фудексперт Світлана Левицька пропонує спробувати перевірені рецепти дивовижних десертів із ягід. Ванільно-ягідний пиріг та крем-брюле здивують феєрію смаку, а полуничка від кулінара під прикриттям — ніжний йогуртовий тортик.

Полуничка від фудексперта
Полуничка від фудексперта. Джерело: Іnstagram

Полуничний крем-брюле

Крем-боюле сам по собі смачний десерт, але полуниця додає йому особливого шарму! Ви маєте спробувати, поки сезон,

зазначила фудекспертка.

Інгредієнти

Для полуничної начинки:

  • 400 г полуниці;
  • 75 г цукру.

Для крем-брюле:

  • 500 мл вершків жирністю не нижче 30%;
  • 6 яєчних жовтків;
  • ваніль
  • 75 г білого цукру;
  • цукор тростинний для посипки.
Полуничне крем-брюле здивує феєрію смаку
Полуничне крем-брюле здивує феєрію смаку. Джерело: Іnstagram

Полуницю почистити, розімʼяти (не надто ретельно, щоб залишились волокна), процідити на сито. Додати цукор, залишити, щоб полуниця виділила трохи соку та ще раз відцідити для максимально сухої маси.

Жовтки перетерти із білим цукром і ваніллю, можна вінчиком. Вершки довести до кипіння, вимкнути вогонь і вливати в яєчну суміш поступово, щоб жовтки не зварилися, постійно при цьому помішуючи.

На дно формочок викласти полуничне пюре, не багато, буквально по ложці. Вилити яєчно-вершкову суміш по ложці, щоб вона не змішалась з полуницею.

Поставити формочки у глибоке деко, залити окропом на 1/2 висоти форм і відправити в розігріту до 100 градусів духовку на 1 годину. Після запікання десерт потрібно повністю охолодити і стабілізувати в холодильнику. Орієнтовно 3-4 години.

Цукрову шапочку, щоб вона не розмʼякла, краще робити перед самою подачею. Якщо немає газової горілки — можна обпалити, поставивши в духовку на режим гриль на 2-3 хвилини.

Йогуртовий тортик з ягодами

Полуничка
Полуничка від кулінара під прикриттям — ніжний йогуртовий тортик. Джерело: Іnstagram

Інгредієнти на кожні 100 г йогурту

  • 100 г грецького йогурту;
  • 1 яйце;
  • 10 г кукурудзяного крохмалю.

Рецепт розрахований на 400 г йогурту. На цю кількість додати дрібку солі і 2 ст.л цукру. Випікати при 160-170 градусах. Час буде залежати від розміру, приблизно 35 хвилин.

Охолодити повністю, подавати з ягодами і цукровою пудрою. Також можна з кремом або згущеним молоком — на що фантазії вистачить.

Ванільно-ягідний пиріг

Пиріг можна робити і з полуницею, і з абрикосами, і з сливами. Актуально на сезон,

розповіла Світлана.

Інгредієнти

Для тіста:

  • 250 г борошна;
  • 125 г холодного масла;
  • 75 г цукру;
  • 8 г розпушувача;
  • 1 яйце.

Для ванільного крему:

  • 600 мл молока;
  • 2 жовтки;
  • 40 г кукурудзяного крохмалю;
  • 85 г цукру;
  • ваніль.

Для слайсів:

  • 370 г полуниці.
Актуальний сезонний анільно-ягідний пиріг
Актуальний сезонний ванільно-ягідний пиріг. Джерело: Іnstagram

З борошна, цукру, масла і розпушувача зробити крихту, швидко, поки масло не розтало. Для зручності масло натерти на крупну тертку. Додати яйце, вимісити й відправити тісто в холодильник.

Жовтки, цукор, крохмаль і ваніль вимісити в однорідну масу, додавши трохи холодного молока від загальної кількості. Молоко прогріти майже до кипіння, влити яєчну масу і варити на повільному вогні, постійно помішуючи до загущення. Дати крему вистигнути.

Від тіста відділитм 2/3 частини, викласти в форму. Тісто крихке, не катається, тому формуйте руками. Полуницю нарізати слайсами. Можна взяти персики, абрикоси, сливи, вишні чи малину. Вилити зверху на тісто крем. На крем викластм ягідну начинку, зверху рівномірно розкришити тісто, яке залишилось.

Випікати в розігрітій до 170 градусів духовці хвилин 50. Добре, якщо є режим конвекції. Слідкуйте, щоб верх зарумʼянився. Перед подачею повністю остудіть. Найкраще охолодити в холодильнику пару годин, щоб крем схопився.

Раніше ми розповідали про 5 жінок, які змінили уявлення про кухню та гастрономію.

Комментировать

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *