Любой медицинский работник или дипломированный диетолог посоветует вам есть овощи. Конечно, в детстве вы могли их ненавидеть, но вы знаете, что в овощах много витаминов, минералов и клетчатки, которые помогают сохранить здоровье и предотвратить хронические заболевания. Овощи также помогают контролировать вес, так как содержат мало калорий.
Какие овощи дают наибольшее количество питательных веществ на калорию? WomanEL делится с вами неожиданными выводами учёных, опубликованными в журнале Preventing Chronic Disease в 2014 году.
Овощ, содержащий наибольшее количество питательных веществ на 100 калорий
Учёные изучали 41 овощ и фрукт – все те, которые являются мощными источниками питательных веществ (например, капусту кале, брокколи, цветную капусту, кресс-салат и брюссельскую капусту). Исследование было посвящено содержанию питательных веществ в 100-калорийной порции каждого из них и составило рейтинг, основанный на процентном соотношении суточной нормы таких ключевых питательных веществ, как калий, клетчатка, кальций, железо, фолаты, цинк и витамины.
Листовой овощ кресс-салат (Водяной кресс) получил 100 баллов по классификации плотности питательных веществ. В 100-граммовой порции (около 100 г) содержится 11 калорий и 2 г белка. В этой порции кресс-салата содержится около половины дневной нормы витамина С, более 100% рекомендуемой нормы витамина А и вдвое больше рекомендуемой нормы витамина К. Витамин К помогает защитить кости от остеопороза и способствует свертыванию крови после порезов кожи.
Кресс-салат также содержит 120 миллиграммов кальция и 330 миллиграммов калия. Калий помогает регулировать кровяное давление и поддерживать баланс уровня натрия. Кроме того, в этом овоще содержится 1 910 мкг бета-каротина, который является антиоксидантом, способным уменьшить повреждение клеток и окислительный стресс в организме. Антиоксиданты, содержащиеся в водяном крессе, также полезны для сердца: они снижают артериальное давление и уменьшают риск инфарктов и инсультов.
Как добавить этот овощ в рацион
По данным Longevity Technology, кресс-салат – это крестоцветный овощ, похожий на брюссельскую капусту, брокколи и кале, но в прошлом отнесенный к разряду гарниров. Он обладает слегка перечным вкусом, который помогает приправить блюда из макарон и запеканки. Если вы любите яичницу, кресс-салат может придать ей изумительный вкус и сделать её более питательной.
Кресс-салат также можно взбить с такими полезными фруктами, как клубника или ежевика, для приготовления богатого питательными веществами смузи. Вместо того чтобы делать песто с базиликом, замените его кресс-салатом, чтобы получить дополнительный заряд витамина К.
Несмотря на то, что кресс-салат имеет перечный или горький вкус, его можно смягчить, если приготовить его на сливочном или растительном масле. Добавьте несколько чашек кресс-салата к редису, красному луку и вареным яйцам, чтобы получить тёплый салат. Приготовьте заправку: отварите бекон, добавьте сидровый уксус, сахар, соль и перец.
Цельное молоко иногда обвиняют в том, что оно вредит здоровью. Здесь мы развеяли популярные мифы об этом продукте.