Когда вы уже больше часа ждёте заказа в своём любимом ресторане, у вас перехватывает дыхание, когда ваш официант приносит корзину со свежими булочками. Хлеб легко ломается в пальцах, пока поднимается пар. Ваш пустой желудок не может ждать.

Однако обработанные углеводы, такие как белый хлеб и макароны, расщепляются организмом почти так же быстро, как и простые углеводы. Когда вы едите белый хлеб без какой-либо другой пищи, замедляющей процесс переваривания, уровень сахара в крови может подскочить. WomanEL хочет предупредить вас об этих последствиях.

Что нужно знать о простых углеводах?

Хлеб часто получает дурную славу за свое влияние на уровень сахара в крови. Как простые, так и сложные углеводы распадаются на глюкозу, и ваш организм должен вырабатывать инсулин, чтобы переместить эту глюкозу для снабжения клеток энергией.

К простым углеводам относятся фруктовые соки, конфеты и всё, что содержит сахар. Они гораздо быстрее расщепляются до глюкозы, что может вызвать скачок сахара в крови. Сложные углеводы, такие как хлеб, расщепляются в организме до глюкозы немного дольше, потому что в них обычно больше клетчатки, замедляющей пищеварение.

Скачки сахара в крови могут привести к диабету 2 типа или увеличению веса

Хотя периодические скачки сахара в крови, вызванные белым хлебом, скорее всего, безвредны, ваш организм может стать менее отзывчивым на инсулин, чтобы снизить уровень сахара в крови. Со временем постоянный высокий уровень глюкозы в крови может привести к диабету 2 типа. Люди с диабетом 2 типа должны быть особенно осторожны и не есть перед едой такие продукты, как белый хлеб, согласно пилотному исследованию 2015 года, опубликованному в журнале Diabetes Care. Небольшое исследование показало, что у людей с диабетом 2 типа, лечившихся метформином, которые ели хлеб чиабатта и апельсиновый сок перед основным приёмом пищи, уровень глюкозы после еды был выше, чем у тех, кто ел хлеб и сок после еды.

По данным Houston Methodist, употребление слишком большого количества углеводов за один раз также может привести к увеличению веса. Когда клетки организма получают достаточно глюкозы для получения энергии, печень запасает излишки глюкозы для последующего использования. Если в печени уже накопилось достаточно глюкозы, организм преобразует ее остатки в жир.

Не весь хлеб повышает уровень сахара в крови

Вы не обязаны отказываться от хлеба, но вы можете сделать более разумный выбор хлеба, чтобы он не влиял на уровень сахара в крови. Хлеб с добавлением сахара, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и белой муки, вероятно, более обработан и вызывает более быстрый подъём сахара в крови. Также полезно знать, какие виды хлеба входят в гликемический индекс.

Гликемический индекс классифицирует продукты и напитки в зависимости от того, насколько быстро они повышают уровень сахара в крови. Согласно справочнику «Гликемический индекс продуктов питания», гликемический индекс 70 и выше считается высоким, и лучше свести такие продукты к минимуму.

Белый и пшеничный хлеб имеют высокий гликемический индекс по сравнению с другими видами хлеба, такими как цельнозерновой, пумперникель или ржаной. Если вы ищете хлеб с низким гликемическим индексом, попробуйте хлеб из закваски.

Даже если вы очень любите белый хлеб, вы можете контролировать скачки сахара в крови, сочетая его с другими продуктами. По данным Baylor, Scott & White Health, попробуйте добавлять к хлебу продукты, богатые жирами или белками, чтобы замедлить процесс пищеварения. Или можно ограничиться одной булочкой перед ужином.

Заметили вздутие живота после ужина? Мы знаем, что вам поможет! Приготовьте этот напиток против воспаления.