Усі ми бували в такій ситуації: ви намагаєтеся спекти печиво чи торт або, можливо, спробувати новий рецепт. Ви читаєте інструкцію, і перша вказівка після підготовчих робіт говорить: «Розігрійте духовку». Ви розумієте, що знадобиться ще трохи часу, щоб нарешті насолодитися своєю стравою.
Ось усе, що вам потрібно знати про попередній розігрів духовки, включно з випадками, коли цей крок можна пропустити (так, WomanEL виявив, що інколи це можна і не робити).
Навіщо попередньо розігрівати духовку?
Попередній розігрів – це встановлення приладу на бажану температуру й очікування, поки прилад досягне бажаної температури. Якщо ви думали, що розігрівати потрібно тільки духовку, то це не зовсім так. Будь-який прилад, який ви використовуєте для приготування їжі, також необхідно попередньо розігріти, щоб переконатися, що він досягає потрібної температури.
Розігрів фритюрниці або тостера здійснюється з одних і тих самих причин. Попереднє нагрівання необхідне для багатьох продуктів: одним це допомагає стати ідеально хрусткими, а такі продукти, як торти і хліб, потребують нагрівання для взаємодії з розпушувачами в рецепті для збільшення об’єму.
Ви також уникнете отруєння
Безпека харчових продуктів – ще одна важлива причина, через яку деякі рецепти та страви вимагають попереднього підігріву. Зрештою, ви ж не хочете піддати себе – або, що ще гірше, свою сім’ю чи гостей – харчовому отруєнню. Під час приготування м’яса або птиці важливо думати про безпеку продуктів. Їжа має відповідати безпечній внутрішній температурі, щоб запобігти утворенню бактерій. Попередньо розігрівши духовку, ви знатимете, що їжа швидко нагріється, тож вона менше часу проведе в «небезпечній зоні», або в температурному діапазоні, в якому швидко ростуть бактерії.
Тому, якщо рецепт вимагає попереднього розігрівання, дуже важливо, щоб ви знайшли час для цього. Це не той крок, який краще пропустити. Саме так вважає Лорі Кляйн, шеф-кухар і фахівець із тестування споживчих кухонь компанії Hamilton Beach Brands.
Коли не потрібно розігрівати
Не обов’язково розігрівати духовку щоразу, коли ви нею користуєтеся. Наприклад, якщо ви не готуєте, а просто розігріваєте їжу, можна і не робити цього. Але їжа розігріватиметься швидше, якщо прилад попередньо розігрітий, і ви зможете насолодитися їжею раніше.
Скільки часу потрібно для розігрівання духовки?
Хоча нові духовки показують, коли досягнуто потрібної температури, це не завжди буває на 100% точно. Найкраще почекати близько 20 хвилин, щоб забезпечити максимальну безпеку, особливо при приготуванні страв із м’яса та птиці.
Вам потрібно швидко розм’якшити коричневий цукор для випічки? Скористайтеся нашими хитрими лайфхаками.