Пасха – очень важный праздник в христианском календаре, и наряду с религиозными обрядами существует ряд традиций, связанных с едой. Одним из самых популярных блюд в этот день является кулич.
Возможно, вы уже много раз выпекали его, либо привыкли покупать в магазине. В любом случае в 2023 не будет лишним опробовать новый рецепт. Womanel уверен, что вам понравится вкус этого варианта пасхальной выпечки:
Вам понадобится (для 6 небольших куличей)
- 450 г белой хлебопекарной муки;
- 1/2 ч.л. соли;
- 1 1/2 ч.л. смесь специй mixed spice (часто включает корицу, кориандр, тмин, мускатный орех, имбирь, гвоздику);
- 1/2 ч.л. корицы;
- 50 г сахарной пудры;
- 50 г сливочного масла;
- 14 г сухих дрожжей быстрого действия (2 пакетика);
- 210 мл цельного тёплого молока;
- 1 яйцо (взбить);
- 100 г смешанных сухофруктов;
- 25 г цедры цитрусовых.
Для глазури:
- 100 г сахара;
- Половина лимона (только сок);
Для украшения:
- 8 засахаренных вишен (по желанию), порезанных на четвертинки;
- миндаль, поджаренный;
- кондитерская посыпка.
Как приготовить
- Вымойте и высушите 6 жестяных банок. Хорошо смажьте банки маслом и выложите в каждую из них бумагу для выпечки, смазанную маслом.
- Просейте муку, соль, mixed spice и корицу в большую миску для смешивания и кончиками пальцев разотрите масло. Сделайте лунку в центре смеси и добавьте сахар и дрожжи.
- Добавьте взбитое яйцо и тёплое молоко в муку и перемешайте до образования мягкого, податливого теста.
- Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность. Переместите на неё тесто. Аккуратно вмешайте в тесто сухофрукты и цедру, тщательно перемешайте. Слегка вымесите в течение 5 минут. Вы заметите гладкость и эластичность – это хороший знак.
- Сформируйте из теста шар и положите его в смазанную маслом миску для замеса, затем накройте чистым кухонным полотенцем и отставьте в тёплое место на 1 час для расстойки.
- Переместите на рабочую поверхность с посыпанной мукой тесто. Нужно обмять его. Сформируйте из него шар и верните в миску, затем снова накройте полотенцем и отставьте в сторону ещё на 30 минут для расстойки.
- Снова посыпьте муку и переместите тесто на рабочую поверхность. Разделите его на 6 равных частей. Скатайте каждый кусок в шар, затем раскатайте в длинный цилиндр и выложите в смазанные маслом и выстланные бумагой формы. Накройте банки полотенцем и отставьте в сторону для подъёма на 25-30 минут.
- Разогрейте духовку до 240°C. Когда булочки поднимутся в формах примерно на ¾, переложите их на форму для выпечки и выпекайте 25-35 минут, или до бледно-золотисто-коричневого цвета.
- Выньте куличи из форм на решётку для охлаждения и дайте им полностью остыть, прежде чем украшать глазурью.
- Для приготовления глазури добавьте лимонный сок в сахарную пудру, по ложке, пока не получится густая, но текучая глазурь, которая покроет булочки и немного стечёт по бокам. Выложите глазурь на кулич и посыпьте сверху вишней, поджаренным миндалем и кондитерской посыпкой.
Хотите оригинально украсить яйца на Пасху? Обратите внимание на этот способ (спойлер: вы получите рисунок мрамора).
