Семена фенхеля, известные под научным названием Foeniculum vulgare, – это популярная пряность, получаемая из цветущих растений семейства морковных. Они известны своим ярко выраженным лакричным вкусом и ароматом, часто используются для усиления вкуса и аромата различных блюд по всему миру.
Это – универсальный ингредиент: их можно использовать в рецептах, принимать в качестве добавок и даже жевать сами по себе. Они также являются хорошим источником антиоксидантов и мощных полифенолов. WomanEL хочет рассказать об их преимуществах, о которых мало кто догадывается.
Питательность семян фенхеля
Семена фенхеля – очень питательная трава, богатая такими полезными веществами, как кальций, витамин С, калий, марганец и магний. Они содержат мощные антиоксиданты и полезные растительные соединения, называемые полифенолами, которые могут снизить риск развития хронических заболеваний, таких как болезни сердца, некоторые виды рака и диабет второго типа.
В частности, в этих семенах содержатся растительные соединения кверцетин и апигенин. По предварительным данным, эти соединения могут оказывать когнитивное воздействие и обладать противораковыми свойствами.
Вот калорийность 1 столовой ложки цельных семян фенхеля по данным USDA FoodData Central:
- Калории: 20 калорий;
- Жир: 0,8 г;
- Насыщенные жиры: 0,03 г;
- Холестерин: 0 мг;
- Натрий: 5 мг;
- Калий: 98 мг;
- Углеводы: 3 г;
- Диетические волокна: 2 г;
- Сахар: 0 г;
- Белок: 0,9 г;
Польза для здоровья
Питательные вещества и соединения, содержащиеся в семенах фенхеля, могут поддержать ваше здоровье в целом следующим образом:
- Вы укрепите здоровье кишечника;
- Вы подавите аппетит, что может играть определённую роль в снижении веса и уменьшении жира на животе;
- Улучшится здоровье и внешний вид ваших волос и кожи;
- Вы снижите риск болезни Альцгеймера;
- Повысится способность мыслить, учиться и запоминать;
- Вы избежите проблем с кровотоком, что может способствовать здоровью сердца.
- Вы избавитесь от неприятного запаха изо рта.
Способы использования семян фенхеля
Семена фенхеля могут иметь мягкий лакричный аромат, но их характерный вкус делает их идеальными для маринадов, заправок и приправ. Во многих блюдах индийской и ближневосточной кухни они используются как одна из основных специй, и они потрясающе вкусны в карри и соусах.
Вот несколько идей:
- Поджарьте их и добавьте в зерновые блюда, используйте в салатных заправках или добавляйте в смузи.
- Употребляйте их в сыром виде, посыпая ими салаты или супы.
- Используйте их для приготовления травяных чаев или спиртных напитков.
- Добавьте их в воду, чтобы получить напиток, который можно пить. При замачивании семена фенхеля выделяют в воду антиоксиданты, создавая мощный оздоровительный напиток.
- Некоторые марки биологически активных добавок предлагают экстракт семян фенхеля в виде добавок.
Советы по покупке и хранению
- Проверьте дату упаковки на этикетке, чтобы убедиться, что срок годности семян не истёк.
- По возможности понюхайте семена и выберите те, которые имеют более сильный аромат. Семена должны обладать ароматом лакрицы.
- Цвет семян также может служить хорошим индикатором качества: они должны быть зеленовато-жёлтыми и не слишком тёмными.
- По возможности выбирайте сырые семена фенхеля, а не их обработанные аналоги. Обработанные семена фенхеля могут подвергаться процессам, снижающим их питательную ценность.
- Храните семена фенхеля в герметичной упаковке в прохладном тёмном месте, чтобы сохранить их вкус и лечебные свойства.
Предостережения
Употребление семян фенхеля может вызвать аллергические реакции у некоторых людей. Эти реакции могут варьироваться от слабых до тяжёлых, включая такие симптомы, как кожная сыпь, зуд, отёк рта или горла, затруднённое дыхание и проблемы с пищеварением.
В редких случаях может возникнуть тяжёлая аллергическая реакция, известная как анафилаксия, которая является неотложной медицинской помощью. Важно отметить, что если у вас есть аллергия на растения семейства морковных, к которому относится и фенхель, то вероятность возникновения аллергии на семена фенхеля может быть выше. При наличии пищевой аллергии или чувствительности обязательно проконсультируйтесь с медицинским работником, прежде чем включать семена фенхеля в свой рацион.
Беременным рекомендуется избегать употребления семян фенхеля, так как их употребление может стимулировать сокращения матки, что может повысить риск преждевременных родов. Опасаться следует и тем, кто страдает кровотечениями или принимает препараты, разжижающие кровь, так как фенхель может замедлить свёртываемость крови.
Поскольку последствия употребления семян фенхеля в пищу не изучены в педиатрии, детям следует избегать употребления большого количества этого растения и делать это только под руководством врача.
Заметили, что после еды сильнее стучится сердце? Вот что на самом деле означает этот симптом.
