Витамин D долгое время считался «витамином для солнца». И не зря. Когда солнечные ультрафиолетовые лучи попадают на нашу кожу, они вызывают синтез витамина D. Но большинству людей не хватает этого важного питательного вещества. Потому что мы не получаем достаточного солнечного света.
Что же делать? Этот витамин естественным образом содержится в таких продуктах, как жирная рыба, твердый сыр, яичные желтки, обогащенные напитки и грибы. И о последних WomanEL и хочет вам рассказать.
Грибы и витамин D
Такие разновидности, как грифола курчавая, сморчок, лисичка, вёшенка и шиитаке, содержат естественный уровень витамина D при воздействии солнечного света.
Грибы превращают предшественник витамина D, называемый эргостеролом, в витамин D₂ при воздействии УФ-света. Оказывается, что практически все, что содержит предшественник витамина D, при воздействии солнечного света вырабатывает витамин D.
У некоторых диких разновидностей, таких как сморчки и лисички, изначально больше D. Так как они выращиваются на открытом воздухе, где они получают больше солнечного света. В результате их уровни после УФ-воздействия резко возрастают.
Другая польза грибов
Вы должны включить грибы в свой ежедневный рацион, потому что они являются источником питательных веществ.
Помимо витаминов группы B, они содержат клетчатку, сложные углеводы и важные минералы, такие как селен, медь и калий. В них мало калорий и натрия, а также нет жиров, холестерина и глютена.
Ранее мы также рассказывали о том, в каких фруктах и овощах даже больше витамина C, чем в апельсинах.