Перероблене м’ясо легко знайти в раціоні сучасної людини: пепероні у вашій піці, хот-дог у парку або сендвіч із шинкою з вашого улюбленого гастроному. Якими б смачними не були ці продукти, перероблене м’ясо не дуже корисне для здоров’я.
У дослідженні 2023 року, опублікованому в журналі Nature Medicine, розглядався зв’язок 11 дієтичних чинників із діабетом 2 типу. Дієта, в якій мало цільного зерна, але багато рафінованого зерна і (ви вгадали) переробленого м’яса, найбільшою мірою сприяє розвитку діабету 2 типу. Ось чому WomanEL вирішив підняти цю тему.
Яку шкоду несуть перероблені продукти
Багато видів переробленого м’яса містять велику кількість насичених жирів, які підвищують рівень холестерину і посилюють запалення, повідомляє Everyday Health.
Дослідження, проведене 2021 року в журналі American Journal of Clinical Nutrition, показало, що вживання всього 140 г переробленого м’яса на тиждень підвищує ризик серцево-судинних захворювань на 46%.
Воно також може збільшити ймовірність розвитку деменції, згідно з дослідженням 2021 року, опублікованим в Американському журналі клінічного харчування.
Зв’язок між переробленим м’ясом і діабетом 2 типу
- Хоча відомо, що клітковина в цілісному зерні може регулювати рівень цукру, тоді як рафіноване зерно підвищує рівень цукру в крові, дослідження 2023 року в журналі Nature Medicine не змогло пояснити, чому точно перероблене м’ясо може бути пов’язане з діабетом 2 типу.
- Експерти припускають, що проблема в тому, що дієта з високим вмістом переробленого м’яса шкідлива для здоров’я загалом. Якщо ви звикли балувати себе переробленим м’ясом, таким як хот-доги, бекон, салямі, ви також з більшою ймовірністю будете вибирати продукти з високим вмістом цукрів. Це може сприяти розвитку інсулінорезистентності та діабету 2 типу. Але може бути й щось більше.
- Нітрити пошкоджують клітини підшлункової залози. Підшлункова залоза виробляє інсулін для зниження рівня цукру в крові, і діабет 2 типу може виникнути, якщо клітини підшлункової залози пошкоджені.
Нітрати і нітрити пов’язані з діабетом 2 типу і раком
Нітрати природним чином містяться в рослинах і допомагають регулювати кров’яний тиск. Однак нітрат і нітрит натрію використовуються в переробленому м’ясі як консерванти і для поліпшення текстури та смаку продукту. Коли ці нітрати змішуються з амінокислотами в м’ясі, вони стають канцерогенами. ВООЗ віднесла перероблене м’ясо до канцерогенів групи 1 через його зв’язок із раком товстої кишки.
Дослідження засвідчили, що ці нітрати та нітрити є ще одним фактором, який пов’язує перероблені продукти з діабетом 2 типу. Дослідження, проведене 2023 року в журналі PLOS Medicine, було присвячене вивченню вмісту цих консервантів у різних харчових продуктах і показало, що люди, які вживали більше продуктів із нітритом натрію, були більш схильні до розвитку діабету 2 типу.
Сподіваємося, ми переконали вас у тому, що потрібно скоротити споживання цих шкідливих продуктів. Вибач, бекон.
Виявляється, є кава, яка знижує ризик діабету. А ви здогадувалися про це? Поспішайте дізнатися докладніше.