Сезонные овощи хочется чаще добавлять в блюда, чтобы укрепить своё здоровье. Вот только способ, которым вы готовите, имеет огромное значение. Некоторые из них делают вашу пищу менее питательной и полезной.
Хотя, есть и исключения. К примеру, жарить помидоры даже полезно – это способствует высвобождению антиоксидантов, – пишет WomanEL.
Но как насчёт лучшего способа готовки?
Вода – враг, когда речь идет о потерях питательных веществ во время приготовления пищи. Вот почему приготовление на пару – один из лучших способов сохранить легко повреждаемые питательные вещества, такие как витамин С и многие витамины группы В.
Поскольку овощи не контактируют с водой для приготовления на пару, в них сохраняется больше витаминов.
Какие есть альтернативы
Вопреки распространенному мнению, микроволновая печь не убивает питательные вещества в овощах.
Приготовление в микроволновой печи помогает поддерживать самый высокий уровень антиоксидантов в бобах, свекле, артишоке, спарже, чесноке, луке и шпинате. Это также увеличивает антиоксидантную активность баклажанов, кукурузы, перца и мангольда.
Микроволновые печи используют меньше тепла, чем многие другие методы приготовления, и требуют более короткого времени приготовления. Если вы используете минимальное количество воды, приготовление в микроволновой печи станет отличным способом сохранить пищевую ценность еды.
Ни один метод приготовления не сохранит 100 процентов питательных веществ и защитных фитохимических веществ в овощах. Так что не ограничивайтесь одним способом приготовления.
Ешьте жареные овощи, приготовленные на гриле, на пару, отварные в супе, приготовленные в микроволновке и сырые. Чем больше у вас разнообразия, тем больше вероятность, что вы их съедите.
Ранее мы также рассказывали о том, что лучше для здоровья: спелые или неспелые овощи и фрукты. Ответ вас может удивить!