Когда мы думаем о предотвращении преждевременной смерти, нам часто советуют держаться подальше от определённых продуктов – например, от нездоровых жиров (например, насыщенных и трансжиров), добавленного сахара и соли.
Десерты, в частности, пользуются плохой репутацией, главным образом потому, что сахар вызывает привыкание, а высокая калорийность сладких угощений может легко привести к увеличению веса и другим осложнениям со здоровьем. Однако наука обнаружила, что отказ от употребления определённых продуктов, даже десертов, также может увеличить риск ранней смерти, сообщает WomanEL со ссылкой на источник Health Digest.
Как тёмный шоколад увеличивает продолжительность жизни
Согласно исследованию 2022 года, опубликованному в Европейском журнале эпидемиологии, в котором рассматривались данные 27 111 мужчин, набранных в период с 1985 по 1988 год и прослеживаемых до 2015 года, регулярное употребление шоколада было связано со снижением риска смерти на 12%.
Хотя это исследование не относится конкретно к тёмному шоколаду, эксперты уже давно полагают, что полезные свойства шоколада лучше всего сочетаются с более горьким и тёмным аналогом молочного шоколада, главным образом потому, что он содержит больше полезных веществ – какао и флаванолы – и меньше не очень хороших вещей, таких как сахар.
Тёмный шоколад также содержит другие полезные питательные вещества, такие как растворимая клетчатка, витамины и минералы железо, цинк и магний. Почему тёмный шоколад полезен?
Связь между тёмным шоколадом и общим здоровьем
Большая часть пользы для здоровья, связанной с тёмным шоколадом, заключается в его богатой концентрации флаванолов. Какао содержит флаванолы, которые также естественным образом содержатся в других продуктах, таких как чай, красные вина, фрукты, специи и орехи. Флаванолы обладают антиоксидантными свойствами, которые способствуют здоровью сердца и снижают риск инсульта и сердечных заболеваний. Они также уменьшают окислительный стресс в вашей системе.
Согласно исследованию 2017 года, опубликованному в Журнале Американской кардиологической ассоциации, употребление миндаля, тёмного шоколада и какао связано со снижением уровня плохого холестерина или липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). По данным другого исследования 2017 года, опубликованного в журнале Appetite, потребление какао связано со снижением риска развития диабета.
Дополнительные преимущества употребления тёмного шоколада связаны с предотвращением рака и улучшением здоровья мозга. Исследование 2018 года, опубликованное в журнале Федерации американских обществ экспериментальной биологии, показало, что употребление тёмного шоколада с 70% какао связано с положительным влиянием на уровень стресса, воспаление, настроение, память и иммунитет.
Считается, что магний и флавоноид эпикатехин, содержащиеся в тёмном шоколаде, также помогают бороться с раком. В отношении тёмного шоколада также упоминаются наблюдательные, но интересные исследования с участием изолированного племени у Карибского побережья Панамы, называемого индейцами Куна.
По словам старшего научного директора по эпидемиологическим исследованиям Американского онкологического общества Марджи Маккалоу, посетившей это племя, эта группа людей каждый день потребляет четыре чашки какао, смешанного с водой и небольшим количеством сахара. У них было низкое кровяное давление, лишь несколько случаев сердечных приступов, инсультов, диабета и рака, и не было ранней смерти.
Тем не менее, тёмный шоколад сопряжён с риском
Тот факт, что тёмный шоколад содержит полезные свойства, не означает, что вы можете потреблять чрезмерное количество этого десерта. Важно понимать, что этот конкретный вид шоколада может содержать сахар и умеренный уровень насыщенных жиров, что может нанести вред здоровью сердечно-сосудистой системы. Увеличение веса, риск диабета и уровень артериального давления – всё это проблемы, связанные с чрезмерным потреблением сахара и нездоровых жиров.
Кроме того, поскольку большинство свойств, связанных с предотвращением риска ранней смерти, обусловлено флаванолами какао, рекомендуется употреблять тёмный шоколад, содержащий не менее 70 % или более этих веществ.
Но помните: чем выше концентрация какао, тем более горьким будет вкус шоколада. Фактически, производители часто добавляют сахар, жиры, искусственные ароматизаторы и красители, пытаясь сделать продукт более привлекательным. Это особенно актуально для марок тёмного шоколада более низкого качества.
Ещё следует иметь в виду исследование Consumer Reports, проведенное в 2023 году, в котором были обнаружены тяжелые металлы – кадмий и свинец – в популярных марках темного шоколада, включая Hershey’s, Theo и Trader Joe’s. В ходе исследования было протестировано 28 плиток темного шоколада, и все они содержали либо небольшое, либо большое количество обоих металлов.
Эксперты считают, что это открытие важно, поскольку кадмий является известным канцерогеном, а постоянное воздействие свинца связано с проблемами нервной системы, гипертонией, подавлением иммунной системы, повреждением почек и репродуктивными проблемами.
Если вы собираетесь приготовить десерт и вам нужна карамель, как её сделать в домашних условиях? Читайте кратенький рецепт.