Здоровое питание обычно предполагает включение салатов в ежедневный рацион. Во-первых, это хороший способ получить рекомендуемую дневную норму листовой зелени (2-3 чашки в день).
Салаты содержат клетчатку, витамины и минералы, необходимые вашему организму. И, честно говоря, составлять различные сочетания овощей и фруктов – это всегда веселое и творческое занятие. Но так ли важна заправка для салатов? WomanEL выяснил, что их обязательно стоит добавлять. И вот почему.
Причина 1: всё дело во вкусе
Когда вы думаете о салатах, вы часто представляете себе те, в которых есть заправки – эти вкусные соусы, которые добавляют восхитительный элемент всему блюду. С другой стороны, салаты без заправки часто бывают безвкусными, скучными, а иногда их даже трудно есть. Это одна из причин, по которой вы, по мнению экспертов, можете дважды подумать о том, чтобы есть салаты без заправки.
В конце концов, переход к здоровому питанию не обязательно должен быть тяжёлым. Если вы ищете мотивацию, чтобы оставаться последовательным и получать множество питательных преимуществ от ежедневного употребления салата, добавление различных заправок может помочь. Но это не единственная причина, по которой заправки для салата – это главное.
Причина 2: заправки помогают лучше усваивать питательные вещества в салатах
Салатные заправки нужны не только для красоты и вкуса. Они также выполняют важную функцию, помогая вам усваивать витамины и минералы, содержащиеся в листовой зелени. Об этом заявила диетолог и специалист по питанию Рейчел Скоулар.
Добавление салатной заправки помогает нашему организму усваивать жирорастворимые питательные вещества (витамины A, D, E, K), которые содержатся в овощах. Салатные заправки также помогают нам дольше чувствовать себя сытыми, так как жир более насыщает. Это может означать, что у вас будет меньше соблазна переедать после еды.
Более того, антиоксиданты-каротиноиды (ликопин, лютеин и зеаксантин), содержащиеся в таких овощах, как шпинат, капуста, оранжевый болгарский перец, помидоры, брокколи и морковь, также лучше усваиваются, если салаты поливать заправками, содержащими жир. Каротиноиды, также растворимые в жирах, придают овощам их цвет; они снижают воспаление в организме и борются с такими заболеваниями, как макулярная дегенерация, болезни сердца и рак.
Теперь, когда вы знаете, почему салаты без заправки – это не то, что нужно, какие виды салатных заправок (и в каком количестве) вам следует употреблять?
Что нужно учитывать при выборе салатных заправок
То, что салатная заправка приносит пользу салату, не означает, что вы должны перебарщивать с ней. Вы можете легко сбиться с диеты, если заправите здоровый греческий салат слишком жирным соусом.
Диетолог Бонни Тауб-Дикс говорит, что добавление уксуса в заправку может помочь сдержать калории. Если у вас есть любимая салатная заправка, смешайте её с равным количеством бальзамического уксуса или любого другого уксуса. Кроме того, лучше приготовить полезную салатную заправку дома, чем покупать её в магазине. Магазинные марки не всегда строго ограничивают количество насыщенных жиров, соли, сахара и других добавок.
Что касается содержания жиров, то в исследовании Университета Пердью 2012 года 29 участников накормили салатами с разными заправками, а затем проверили их кровь на усвоение каротиноидов. Они обнаружили, что салатные заправки, богатые мононенасыщенными жирами, оказались намного лучше, чем заправки с насыщенными и полиненасыщенными жирами.
Если говорить точнее, то для оптимального усвоения каротиноидов заправкам на основе канолы и оливкового масла требовалось всего 3 грамма жира, в то время как соевое и сливочное масло требовали большего количества жира для достижения того же эффекта. Это ещё одна причина использовать оливковое масло extra virgin в качестве заправки для салатов.
Фрукты считаются невероятно полезными, но недавно учёные заявили, что они могут подавить иммунитет. Вот что мы выяснили.