В этом рецепте 37-летний шеф-повар и ресторатор Евгений Клопотенко пересмотрел традиционное сочетание рыбы с лимоном. Он решил использовать щавель, который, по его предположению, должен был добавлять приятную кислинку рыбе, но несколько иную, чем у цитрусовых, пишет WomanEL. Форель со щавелем – это идеальное сочетание. Кроме того, Клопотенко к рыбе рекомендует приготовить гарнир – картофельное пюре со щавелем. Кислый вкус щавеля прекрасно оттеняет сладость картофельного пюре.
Ингредиенты:
1 радужная форель;
500 г картофеля;
200 г щавеля;
70 г сливочного масла;
1 ст. л. оливкового масла;
соль, перец (по вкусу).
Приготовление:
Духовку разогрейте до 180 градусов. Картофель (500 г) очистите, порежьте и поставьте варить в подсоленной воде.
Рыбу очистите, выпотрошите, посолите и поперчите. Брюшко плотно набейте измельченным щавелем: возьмите примерно половину от общего количества (100 г). Выложите рыбу на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в духовке в течение 20 минут.
Пока рыба запекается, приготовьте пюре с добавлением сливочного масла и измельченных листьев щавеля (100 г). Подавайте рыбу вместе с картофельным пюре.
Приятного аппетита!
Напомним, недавно Евгений Клопотенко удивил рецептом жареных огурцов.