Не може бути більш сезонної страви, ніж суп зі сквошу (рослина родини гарбузових). Він яскраво-помаранчевий, зігріваючий і насичений бета-каротинами, що знищують вільні радикали. У цьому рецепті ми зробили ще один крок уперед у плані поживності, додавши до сквошу солодку картоплю та моркву – це означає, що в супі багато вітаміну А, який корисний для здоров’я очей, мозку та шкіри.
Додавання оливкової олії підвищує біодоступність каротиноїдів, що містяться в помаранчевих овочах, тому в цьому рецепті сквош, цибулю, солодку картоплю та моркву слід починати готувати в невеликій кількості олії. Що стосується здоров’я кишечника, то в цій простій овочевій тарілці міститься шість рослин, що допоможе вам у досягненні мети в 30 рослин. WomanEL вважає, що цей варіант першої страви, приготованої італійськими майстрами Seggiano, ми всі обов’язково повинні їсти в сезон грипу та застуди.
Вам знадобиться (на 4 порції)
- 1 цибулина, нарізана кубиками;
- 1 сквош, очищений від шкірки і порізаний на кубики розміром 2 см (приблизно 500 г);
- 1 солодка картопля, очищена і порізана на кубики розміром 2 см (приблизно 300 г);
- 1 невелика морква, очищена і нарізана кубиками завтовшки 1 см (приблизно 100 г);
- 2 зубчики часнику, очищених і розрізаних навпіл / 1 ст. л.;
- оливкова олія екстра-класу;
- 1 л овочевого бульйону;
- Подвійні вершки (рослинні – для веганів) і свіжий коріандр, подрібнений для гарніру (за бажанням);
- Олія чилі для подачі;
- Коржі для подачі.
Як приготувати
- Розігрійте оливкову олію у великій каструлі та готуйте цибулю на повільному вогні до м’якості (близько 10 хвилин).
- Додайте решту овочів і готуйте ще 5 хвилин.
- Додайте бульйон і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть, не закриваючи кришкою, протягом 20-30 хвилин до м’якості овочів.
- Охолодіть протягом 5 хвилин, потім збийте в блендері (партіями) до однорідності.
- Приправте сіллю і перцем, зверху полийте вершками і збризніть олією чилі.
- Подавайте з коржиками.
Як ще можна захистити здоров’я в осінній період? Ось кілька простих лайфхаків для запобігання застудам.