Удивительно, но цвет яичных желтков действительно имеет значение. Некоторые лучше для вашего здоровья. Но какие?
WomanEL хочет помочь вам разобраться и рассказать, что значит той или иной цвет яичных желтков:
Почему яичные желтки могут быть разного цвета
Цвет желтка может многое сказать о питательной ценности яйца. Желтки тёмно-оранжевого цвета обычно производятся курицами, выращиваемыми на пастбищах. Их рацион состоит из свежей травы, червей и кузнечиков. Этот рацион богат каротиноидами, которые дают желткам насыщенный оранжевый цвет. Исследования также показывают, что включение семян чиа в рацион курицы также приводит к более темному желтку.
Если желток светло-желтый, эти куры, вероятно, получали вегетарианскую диету, состоящую из кукурузы и пшеницы.
Желтки какого цвета полезнее?
Яичные желтки более темного цвета обычно содержат больше омега-3 и витаминов по сравнению с более светлым желтком. Об этом говорится в исследовании, опубликованном в Journal of Food Science.
Некоторые повара даже говорят, что желтки более насыщенного цвета будут иметь более яркий вкус по сравнению с более светлыми.
Более темные желтки действительно обеспечивают нас богатыми питательными веществами. Но это вовсе не означает, что пищевая ценность яйца вообще меняется. Фактически, желток по-прежнему будет обеспечивать такое же количество белка и жира, независимо от цвета.
Ранее мы также рассказывали о том, какие продукты не стоит хранить в холодильнике. Вы будете удивлены!