Кажется, что лобода остается в тени таких растений таких как шпинат, салат и крапива. На самом деле, лобода является одним из древнейших растений, известных человеку, которое тысячи лет назад считали настоящим даром природы.
Как и белый лук, зеленый также придает блюдам острый вкус, хотя он и мягче. Он имеет низкое содержание калорий. Богат клетчаткой, которая способствует хорошему пищеварению, и углеводами, которые обеспечивают энергию.
Крапива содержит калий, кальций, железо, магний, белки, клетчатку, натрий, витамин А и В6. Она также богата линолевой, пальмитиновой, стеариновой и олеиновой кислотами. Содержит кемпферол, кверцетин, кофейную кислоту, бета-каротин, лютеин и другие каротиноиды.
В последние несколько лет рукола стала очень популярной в Украине. Она, в сочетании с ореховым вкусом, является идеальным ингредиентом для многих весенних салатов. Рукола становится символом утонченного и отборного вкуса.
Сырой шпинат содержит аминокислоты, железо, йод, калий, магний, марганец, каротин, фолиевую кислоту, комплекс витаминов А, С, К, Е и В.
