Якщо ви не можете пити звичайне коров’яче молоко, є альтернатива. Вівсяне, соєве, кеш’ю. Але найпопулярнішим немолочним молоком залишається мигдальне.
Однак навколо цього напою продовжують виникати питання, наприклад: чи корисний він? Чи може воно замінити коров’яче молоко? А як же екологічні проблеми, про які ми постійно чуємо? Якщо у вас є сумніви з приводу включення мигдалевого молока у свій раціон, WomanEL допоможе зараз розібратися, чи варто на нього переходити.
Харчова цінність мигдалевого молока
Мигдаль не можна доїти в буквальному сенсі слова – принаймні, не так, як корову. Але його можна переробити, використовуючи воду для вилучення з горіхів поживних речовин і смаку. У результаті виходить несмачна біла рідина, яку легко додавати в смузі, випічку та ранкову каву. Слід зазначити, що це позбавляє мигдаль частини властивої йому поживної цінності.
Порівняно з цільним мигдалем мигдальне молоко містить набагато менше клітковини, білка і навіть менше деяких антиоксидантів. Після замочування меленого мигдалю у воді з нього видаляється м’якоть, а саме в ній залишаються клітковина та білок.
Мигдальне молоко також, як правило, виготовляється з мигдалю без шкірки. Оскільки шкірка містить антиоксиданти, вони втрачаються під час обробки.
Залежно від обраного вами мигдалевого молока, у чашці мигдалевого молока може міститися менше кальцію, ніж у порції цільного мигдалю. Під час відціджування мигдальної м’якоті кальцій, як правило, видаляється.
Проте більшість мигдальних молочних продуктів, що надходять у продаж, збагачені кальцієм – часто його вміст у них вищий, ніж у склянці коров’ячого молока. Багато мигдальних молочних продуктів також містять вітамін D, кількість якого відповідає або перевищує кількість вітаміну в коров’ячому молоці.
Порівняння з іншими молочними продуктами
Щоб зрозуміти, чи відповідає мигдальне молоко вашим потребам, слід розглянути його порівняння з іншими варіантами, такими як коров’яче, соєве та вівсяне.
Мигдальне молоко містить значно менше білка, ніж коров’яче та соєве молоко. Крім того, у ньому на 2 грами менше білка на порцію, ніж у вівсяному молоці. Якщо білок є головним пріоритетом у вашому раціоні (а так і має бути!), то мигдалеве молоко краще використовувати в рідкісних випадках.
У коров’ячому молоці також більше таких важливих мікроелементів, як калій і фосфор. Ба більше, дослідження 2021 року показало, що коров’яче молоко є найкращим джерелом мікроелементів порівняно з іншими молочними продуктами. З іншого боку, якщо ви хочете знизити кількість вуглеводів або калорій, а також додати до свого раціону кальцій, вітамін D або вітамін E, мигдальне молоко буде найкращим вибором.
Користь мигдалевого молока
Мигдальне молоко може мати деякі переваги для здоров’я, в основному завдяки тому, що воно містить менше калорій і вуглеводів, ніж інші варіанти.
- Може бути корисним у разі підвищеного кров’яного тиску.
- Корисне для діабетиків.
- Воно може сприяти зниженню ваги.
- Воно ідеально підходить для людей із певними харчовими алергіями.
Недоліки мигдалевого молока
- У ньому менше білка, ніж в інших варіантах.
- Мигдаль і його молоко вже давно викликають побоювання з приводу нераціонального використання води.
- Мигдальне молоко може викликати здуття живота.
- У ньому менше мікроелементів, ніж у коров’ячому молоці.
Як купити якісне мигдальне молоко
Придбання найкращого мигдалевого молока в магазині зводиться до уважного читання етикеток. Оскільки багато видів мигдалевого молока містять добавки, які можуть спричинити газоутворення і здуття живота, краще шукати пляшку з коротким переліком інгредієнтів, до якого входять мигдаль, вода і, можливо, вітаміни.
Під час купівлі перевірте, чи не додано до складу мигдалевого молока олії та цукор, які збільшують кількість калорій, не додаючи корисних поживних речовин. Деякі мигдальні молочні продукти з такими добавками можна віднести до категорії продуктів з надвисоким ступенем переробки – продуктів, які асоціюються з такими проблемами зі здоров’ям, як збільшення ваги та серцево-судинні захворювання8.
Звичайно, якщо ви хочете використовувати мигдальне молоко в солодких стравах, наприклад, у випічці, купівля підсолодженої версії – це не погано. Але для отримання максимальної користі для здоров’я при щоденному вживанні найкраще використовувати несолодкий варіант.
Багато людей вважають за краще снідати гранолою. Але наскільки вона поживна? Дізнайтеся про її користь і недоліки в цьому матеріалі.