Насіння фенхеля, відоме під науковою назвою Foeniculum vulgare, – це популярні прянощі, які отримують із квітучих рослин сімейства морквяних. Воно відоме своїм яскраво вираженим лакричним смаком і ароматом, його часто використовують для посилення смаку й аромату різних страв по всьому світу.
Це – універсальний інгредієнт: їх можна використовувати в рецептах, приймати як добавки і навіть жувати самі по собі. Вони також є хорошим джерелом антиоксидантів і потужних поліфенолів. WomanEL хоче розповісти про їхні переваги, про які мало хто здогадується.
Поживність насіння фенхеля
Насіння фенхеля – дуже поживна трава, багата такими корисними речовинами, як кальцій, вітамін С, калій, марганець і магній. Воно містить потужні антиоксиданти і корисні рослинні сполуки, звані поліфенолами, які можуть знизити ризик розвитку хронічних захворювань, таких як хвороби серця, деякі види раку і діабет другого типу.
Зокрема, в цьому насінні містяться рослинні сполуки кверцетин і апігенін. За попередніми даними, ці сполуки можуть чинити когнітивний вплив і мати протиракові властивості.
Ось калорійність 1 столової ложки цільного насіння фенхеля за даними USDA FoodData Central:
- Калорії: 20 калорій;
- Жир: 0,8 г;
- Насичені жири: 0,03 г;
- Холестерин: 0 мг;
- Натрій: 5 мг;
- Калій: 98 мг;
- Вуглеводи: 3 г;
- Дієтичні волокна: 2 г;
- Цукор: 0 г;
- Білок: 0,9 г;
Користь для здоров’я
Поживні речовини і сполуки, що містяться в насінні фенхеля, можуть підтримати ваше здоров’я загалом таким чином:
- Ви зміцните здоров’я кишечника;
- Ви стримуєте апетит, що може відігравати певну роль у зниженні ваги та зменшенні жиру на животі;
- Покращиться здоров’я і зовнішній вигляд вашого волосся і шкіри;
- Ви знизите ризик хвороби Альцгеймера;
- Підвищиться здатність мислити, вчитися і запам’ятовувати;
- Ви уникнете проблем із кровотоком, що може сприяти здоров’ю серця.
- Ви позбудетеся неприємного запаху з рота.
Способи використання насіння фенхеля
Насіння фенхеля може мати м’який лакричний аромат, але його характерний смак робить його ідеальним для маринадів, заправок і приправ. У багатьох стравах індійської та близькосхідної кухні його використовують як одну з основних спецій, і воно приголомшливо смакує в каррі та соусах.
Ось кілька ідей:
- Підсмажте його і додайте до зернових страв, використовуйте в салатних заправках або додавайте в смузі.
- Вживайте його в сирому вигляді, посипаючи ним салати або супи.
- Використовуйте їх для приготування трав’яних чаїв або спиртних напоїв.
- Додайте їх у воду, щоб отримати напій, який можна пити. Під час замочування насіння фенхеля виділяє у воду антиоксиданти, створюючи потужний оздоровчий напій.
- Деякі марки біологічно активних добавок пропонують екстракт насіння фенхеля у вигляді добавок.
Поради щодо купівлі та зберігання
- Перевірте дату упаковки на етикетці, щоб переконатися, що термін придатності насіння не закінчився.
- За можливості понюхайте насіння і оберіть те, яке має сильніший аромат. Насіння має мати аромат лакриці.
- Колір насіння також може слугувати хорошим індикатором якості: воно має бути зеленувато-жовтим і не надто темним.
- За можливості обирайте сире насіння фенхеля, а не його оброблені аналоги. Оброблене насіння фенхеля може піддаватися процесам, що знижують його поживну цінність.
- Зберігайте насіння фенхеля в герметичній упаковці в прохолодному темному місці, щоб зберегти його смак і лікувальні властивості.
Застереження
Вживання насіння фенхеля може спричинити алергічні реакції у деяких людей. Ці реакції можуть варіюватися від слабких до важких, включно з такими симптомами, як висипання на шкірі, свербіж, набряк рота або горла, утруднене дихання і проблеми з травленням.
У рідкісних випадках може виникнути важка алергічна реакція, відома як анафілаксія, яка є невідкладною медичною допомогою. Важливо зазначити, що якщо у вас є алергія на рослини родини морквяних, до якої належить і фенхель, то ймовірність виникнення алергії на насіння фенхелю може бути вищою. За наявності харчової алергії або чутливості обов’язково проконсультуйтеся з медичним працівником, перш ніж додавати насіння фенхелю до свого раціону.
Вагітним рекомендується уникати вживання насіння фенхеля, оскільки його вживання може стимулювати скорочення матки, що може підвищити ризик передчасних пологів. Остерігатися слід і тим, хто страждає на кровотечі або вживає препарати, що розріджують кров, оскільки фенхель може уповільнити згортання крові.
Оскільки наслідки вживання насіння фенхеля в їжу не вивчені в педіатрії, дітям слід уникати вживання великої кількості цієї рослини і робити це тільки під керівництвом лікаря.
Помітили, що після їжі сильніше стукає серце? Ось що насправді означає цей симптом.