Насичений, гладенький фрукт авокадо (так, це фрукт, а не овоч) є одним із найпопулярніших продуктів останнім часом. Є так багато страв, які можуть стати кращими завдяки йому: від салату з грейпфрута й авокадо до охолоджувального супу.
І хоча ми навряд чи прийдемо до єдиної думки щодо найкращого застосування авокадо, ми не можемо не погодитися з тим, що дуже прикро виявляти, що авокадо не стиглий, коли прийшов час готування. Однак WomanEL знайшов кілька ефективних способів дозріти авокадо в домашніх умовах.
Як визначити стиглість авокадо
Перш ніж перейти до питання про дозрівання, давайте поговоримо про те, як визначити стиглість авокадо. У магазині або на фермерському ринку ви напевно бачили, як люди беруть авокадо і протикають їх пальцями за плодоніжку. Такий спосіб не дає багато інформації і лише залишає неякісний плід для наступної людини або для себе, якщо ви його купуєте.
Рік Шейд, сім’я якого вирощує авокадо в Каліфорнії протягом чотирьох поколінь, рекомендує покласти авокадо на долоню і злегка стиснути його. Якщо він піддається м’якому тиску, значить, усе гаразд.
Домініка Райс Сіснерос, шеф-кухар і власниця ресторану Bombera в Окленді, каже, що, коли вона перевіряє плоди, вона шукає рівномірний розподіл пружності по всьому авокадо. Якщо нижня частина плоду м’яка, значить, він був пошкоджений.
Як дозрівати авокадо
Хороша новина полягає в тому, що у вас є кілька варіантів. Не дуже хороша новина? Вам доведеться почекати.
На стільниці
Тверді авокадо дозрівають на стільниці за кімнатної температури протягом чотирьох-семи днів. Якщо у вас є час, то це, можливо, найкращий спосіб. До того ж плід чутливий до температури. Наскільки чутливий? Шейд виявив, що кам’яні стільниці на його кухні впливають на процес дозрівання. Стільниці забезпечують сильне охолодження. Тому він кладе авокадо на обробну дошку або на некам’яну поверхню, щоб переконатися, що вони теплі.
Загорнуті в газету
Вдома Сіснерос загортає авокадо в газету і зберігає їх на кухонному столі. Цей спосіб допомагає затримати газ етилен, який запускає процес дозрівання таких фруктів, як авокадо. Це прискорює процес на день-два, і вже через три-шість днів у вас буде стиглий авокадо.
У паперовому пакеті
Якщо помістити плоди в паперовий пакет, то вони збережуть тепло і затримають газ етилен. І так, обирайте папір, а не пластик, адже він утримує вологу. Цей метод спрацює трохи швидше, ніж газетний.
У паперовому пакеті з яблуком, бананом або ківі
Щоб ще більше прискорити процес, покладіть у паперовий пакет з авокадо яблуко, банан або ківі. Ці фрукти виділяють велику кількість газу етилену, який ще більше стимулює дозрівання. У пік літнього сезону авокадо таким способом можна дозріти за кілька днів.
Трюки з дозрівання авокадо, які не працюють
Люди в Інтернеті люблять різноманітні хитрощі, але, на думку експертів, краще відмовитися від цих надто гарних, щоб бути правдою, трюків:
- Запікання або розігрівання авокадо в мікрохвильовці: ці способи розм’якшують авокадо, але не дозрівають, а отже, ви отримаєте плід, що хлюпає, з не дуже приємним смаком.
- Дозрівання в паперовому пакеті з рисом або борошном: обидві ці добавки мають сприяти поглинанню вологи, але вони не потрібні. Не витрачайте даремно борошно або рис.
А ви знали, що деякі продукти краще розігріти або готувати в мікрохвильовці? Тут ми розкривали деякі секрети кухарів.