Можливо, ви готові повністю відмовитися від кави і перейти на напої з меншим вмістом кофеїну, а можливо, ви просто хочете доповнити свій раціон іншим видом гарячого напою – тим, який відомий своїми корисними властивостями. Як би там не було, ми готові розповісти про чай.
Дуже багато хто сперечається про відмінності зеленого чаю і чорного. Хтось віддає перевагу першому, інші – другому. Але що говорить наука з цього приводу? WomanEL поспішає поділитися з вами відповіддю.
Зелений чай і чорний чай: як вони виробляються
За даними Національного інституту здоров’я США, і зелений, і чорний чай отримують із листя рослини Camellia Sinensis, але обробляють їх абсолютно по-різному. Ключова відмінність у їхньому приготуванні полягає в тому, що листя чорного чаю окислюються (тобто спеціально піддаються впливу повітря), тоді як листя зеленого чаю – ні, що, зокрема, пояснює світліший колір зеленого чаю.
Смак
Процес окислення надає листю чорного чаю темнішого кольору і інтенсивнішого, насиченішого смаку, солодового, дубильного і злегка гіркуватого. Зелений чай, навпаки, має набагато м’якший і яскравіший смак, у якому присутні рослинні та квіткові нотки.
Кількість кофеїну в чаї
І зелений, і чорний чай містять кофеїн, оскільки цей стимулятор міститься в рослині, з якої отримують чайне листя. Якщо ви чутливі до кофеїну і намагаєтеся обмежити його споживання, варто зазначити, що в зеленому чаї його зазвичай менше. За даними USDA FoodData Central, в одній чашці завареного зеленого чаю міститься близько 29 мг кофеїну, тоді як у чашці чорного чаю – 48 мг кофеїну.
Таким чином, хоча точна кількість кофеїну в чашці може варіюватися, можна з упевненістю сказати, що зелений чай загалом дає м’якший ефект, ніж його чорний аналог.
Зелений чай і чорний чай: що корисніше?
Зелений і чорний чай високо оцінюються за їхні корисні властивості, і дослідження підтверджують це. Обидва види чаю багаті на поліфеноли – антиоксиданти, які, як було показано, покращують здоров’я серця. Дослідження, опубліковане в 2014 р. в журналі Science Reports, показало, що вживання зеленого чаю може знижувати артеріальний тиск, а дослідження, опубліковане в 2014 р. в журналі PLoS One, показало, що вживання чорного чаю чинить таку саму дію. Крім того, дослідження 2014 року, опубліковане в Journal of Agricultural and Food Chemistry, показало, що обидва види чаю знижують рівень поганого холестерину і запобігають утворенню бляшок у кровоносних судинах.
Однак між ними є і деякі відмінності. Наприклад, зелений чай вирізняється вищим вмістом антиоксиданту ECGC, який, згідно з дослідженнями, може чинити такі корисні для здоров’я властивості, як антиоксидантна дія, хіміопрофілактика раку, поліпшення серцево-судинного здоров’я, сприяння зниженню ваги, захист шкіри від ушкоджень, спричинених іонізувальним випромінюванням, та інші.
Чорний чай, навпаки, містить теафлавіни – продукт процесу окислення і, таким чином, один із видів поліфенолів, що не зустрічається в зеленому чаї. Згідно з доповіддю, опублікованою в журналі Molecules 2018 року, теафлавіни володіють широким спектром корисних властивостей, включно з жирознижувальною та глюкозознижувальною здатністю, профілактикою захворювань, пов’язаних зі способом життя, пов’язаних з протиожирінням, протираковими, протиатеросклеротичними, протизапальними, противірусними, антибактеріальними, протиостеопоротичними і протикарієсними властивостями. Непогано, правда?
То що ж краще пити – зелений чи чорний чай?
Вживання зеленого і чорного чаю має значний список потенційних переваг для здоров’я, тому питання про те, який із них краще пити, залежить від особистих уподобань і чутливості до кофеїну. Наприклад, любителі кави, які намагаються перейти на новий напій, можуть віддати перевагу чорному чаю через його сильніший і гіркіший смак, тоді як люди, які віддають перевагу м’якшому, яскравішому смаку та більш тонкому заряду бадьорості, повинні обрати зелений чай. Наша пропозиція? Спробуйте обидва напої і визначте, який із них вам більше подобається.
Зранку багато хто з нас п’є каву або матчу. Але який напій вважається безпечнішим для сну? Ось відповідь.