Наступного разу, коли ви купуватимете продукти, погляньте на список інгредієнтів будь-якого упакованого продукту і, найімовірніше, ви знайдете ізолят соєвого білка зверху. Але що саме він собою являє?
Це джерело білка останнім часом наробило чимало галасу. Хтось його любить, інші ненавидять. Ось усе, що вам потрібно про нього знати, на думку WomanEL.
Що таке ізолят соєвого білка?
Це – високоочищений рослинний білок, який отримують із соєвих бобів. Він містить не менше 90% білка за вагою і майже не містить вуглеводів і жирів. Як і інші види ізоляту білка, ізолят соєвого білка виробляється шляхом відділення клітковини, вуглеводів, жирів та інших поживних речовин від концентрованого соєвого білка.
Хоча таким чином отримують висококонцентровану форму білка, він піддається набагато більшій обробці, ніж такі соєві продукти, як тофу, темпе та едамаме.
Його можна знайти в протеїнових порошках, коктейлях і батончиках. Крім того, його можна використовувати в емульгаторах і загусниках, а також як альтернативу м’ясу.
Переваги ізоляту соєвого білка
- Це високоякісне джерело рослинного білка.
- Він легко засвоюється.
- Може підтримувати здоров’я серця.
- Ви запобіжите втраті кісткової та м’язової маси.
Недоліки ізоляту соєвого білка
- Понад 90% соєвих бобів генетично модифіковані для стійкості до гербіцидів, що може призвести до збільшення використання пестицидів.
- Соя містить фітоестрогени, які можуть посилити наявні гормональні проблеми.
- Монокультури сої можуть негативно впливати на навколишнє середовище.
- Соєвий ізолят піддається високій обробці та рафінуванню.
- У соєвому білку менше, ніж у тваринному білку, деяких незамінних амінокислот.
Інші соєві продукти
Для тих, хто сподівається використовувати більш цільнохарчовий підхід до задоволення щоденної потреби в білку, ось кілька менш оброблених соєвих продуктів, які можна включити в здорове харчування:
- Тофу;
- Темпе;
- Едамаме;
- Місо;
- Соєве молоко (вибирайте несолодке й органічне);
- Натто;
- Концентрат соєвого білка.
Чи кращий ізолят соєвого білка, ніж сироватковий протеїн?
І ізолят соєвого білка, і сироватковий протеїн є повноцінними джерелами білка з перевагами і недоліками. Ізолят соєвого білка має рослинну основу, що робить його відповідним вибором для веганів, вегетаріанців і тих, хто прагне скоротити споживання тварин. Він також не містить лактози та холестерину і має низький вміст жиру. Сироватковий протеїн – це легко засвоюваний високоякісний білок, який засвоюється швидше, ніж соєвий.
Зрештою вибір між ізолятом соєвого і сироваткового білка залежить від ваших дієтичних потреб, алергії, чутливості та смакових уподобань. Обидва види білка можуть бути частиною здорового, збалансованого харчування.
Купувати чи не варто?
Ізолят соєвого білка – це високоякісне, легко засвоюване джерело рослинного білка, що підходить для будь-якої дієти. Хоча дехто вважає його шкідливим для здоров’я через вміст у ньому фітоестрогенів, наукові дослідження показують, що вони становлять небезпеку тільки для тих, у кого вже є гормональні проблеми.
Проте ми рекомендуємо обирати цільні харчові джерела соєвого білка або концентрат соєвого білка замість порошків ізоляту соєвого білка, коли це можливо, оскільки вони менш оброблені та більш поживні. Інші веганські протеїнові порошки, наприклад, гороховий протеїновий порошок, також можуть допомогти людям, які дотримуються рослинного харчування, задовольнити добову потребу в білку.
Тут ми ділилися іншими простими ідеями, як вам харчуватися, щоб в організмі не було нестачі білка.