Хурма (по-корейски произносится гам) уже много веков употребляется в пищу и используется для лечения различных заболеваний в восточной медицине, а в корейской культуре она является ценным деликатесом. Хурма содержит антиоксиданты, которые помогают предотвратить окислительные повреждения и стресс.
Благодаря высокому содержанию бета-каротина, жизненно важного питательного вещества для зрения и роста клеток, хурма прекрасно подходит для поддержания здоровья глаз. Но это не всё, что вам даст этот фрукт. WomanEL перечислит все преимущества, которые несёт в себе хурма.
Что нужно знать о фрукте хурма
- Используемые части: плоды, листья;
- Эффективные свойства: сладкий, мягкий, насыщенный;
- Родина: Восточная Азия;
- Составляющие: фолат, фосфор, кальций, фитохимические вещества, олигомеры флавоноидов, дубильные вещества, фенольные кислоты, каротиноиды;
- Свойства: антгельминтное, антигеморрагическое, противокашлевое, вяжущее, слабительное, отхаркивающее, тонизирующее, антиоксидантное;
- Показания к применению: запор, диарея, кашель;
- Питательные вещества: витамины A, C и B; калий; марганец; высокое содержание бета-каротина, снижающего риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака;
- Приготовление: хурма обычно употребляется в качестве десертного фрукта. Чашечка (внешняя оболочка плода) используется в лечебных целях. Свежий сок хурмы также используется для снижения артериального давления.
Несколько предостережений
Употреблять хурму следует умеренно, так как у некоторых людей могут появиться симптомы тошноты, расстройства желудка или кожного зуда. Обязательно вырезайте белую мякоть под плодоножкой, чтобы избежать запоров.
Питание в соответствии с сезоном – лучший способ насладиться вкусом свежей зелени и фруктов. Урожай, собранный на пике спелости, часто обладает богатым вкусом. Овощи и фрукты, собранные в сезон, не только свежие, но и содержат больше питательных веществ. Чтобы получить максимальную пользу от хурмы, ешьте её в осенний период.
Как собирать и готовить хурму
Для того чтобы выбрать идеальную хурму, требуется определённая практика, начиная с различения трёх сортов хурмы. Все они обладают высокой питательной ценностью, но у каждого из них своя текстура, размер и вкус.
Дан-гам (Фую) – жёлто-оранжевого цвета, по форме напоминает помидор. Они твёрдые, не вяжущие и сладкие на вкус. Дан-гам можно добавлять в салаты или нарезать на кусочки для здорового перекуса.
Хунси (мягкая хурма) – сладкая, мягкая, хрустящая, с тонкой кожицей. Она имеет пюреобразную консистенцию и используется в качестве подсластителя при выпечке и приготовлении блюд. При покупке выбирайте плоды, которые не слишком твёрдые, но упругие, с ярко-оранжевым цветом кожицы без пятен.
По форме напоминающие крупные оранжево-красные желуди, плоды Дэбон-гам (Хачия) обладают вяжущим вкусом и часто высушиваются для приготовления готгама, который в Японии называют хосигаки. При заготовке сушёной хурмы очень важен выбор времени, поскольку момент, когда плоды Дэбон-гам достигнут идеальной для сушки степени спелости, может быстро пройти, и тогда они станут слишком спелыми и кашеобразными для сушки. Если высушить её слишком рано, недозрелая мякоть создаст горький, меловой привкус во рту.
Как и в жизни, для хурмы существует определённое время созревания и возможностей, которое может быстро пройти, если мы не будем обращать внимания на окружающую обстановку.
Чай из листьев хурмы
Вам понадобится (на 4 чашки, 946 миллилитров)
- 5-6 свежих листьев хурмы или 4 чайные ложки (3 грамма) сушёных листьев хурмы;
- 4 чашки (946 миллилитров) воды;
Как приготовить
- Для приготовления чая из свежих листьев: листья тщательно очистите и промойте. Вскипятите воду и заваривайте в течение 10-15 минут.
- Приготовление чая из сушёных листьев: Вскипятите воду, добавьте сушеные листья и заваривайте в течение 10-15 минут.
Чтобы наслаждаться овощами и фруктами зимой, их можно заморозить! Вот как правильно это сделать.